Struฤnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da sa nekim namirnicama moramo da budemo izuzetno oprezni jer moลพe da se pokvari nakon dan ili dva, ฤak i ako je kuvana.
„Vecฬina ostataka cฬe definitivno trajati tri ili ฤetiri dana ako se ohladi u roku od dva sata od kuvanja, spakuje u hermetiฤki zatvorenu posudu i ฤuva u friลพideru. Ali postoje neke namirnice koje su sklonije rastu bakterija i ne bi trebalo da rizikujete“, dijetetiฤarka Trejsi Brigman rekla je za Dejli mejl.
Primeri bakterijskih, parazitskih i virusnih infekcija izazvanih konzumiranjem hrane ukljuฤuju salmonelu, toksoplazmu, listeriju, norovirus i E. coli. Najฤeลกcฬi je norovirus, koji pogaฤa jednu od 15 osoba godiลกnje.
Evo pet namirnica koje mogu naลกtetiti vaลกem zdravlju ako se ne konzumiraju u roku od jednog dana od kupovine ili kuvanja.
Tvrdo kuvana jaja
Ne ljuลกtite tvrdo kuvana jaja ako ลพelite da traju duลพe od 24 sata. Ljuska jajeta deluje kao zaลกtitni sloj koji ลกtiti od bakterija. Kada se ljuska ukloni, bakterije mogu brzo ucฬi u pore jajeta i kontaminirati ga. Dokazano je da listerija napada tvrdo kuvana, oguljena jaja.
Listerioza je takoฤe povezana sa nepasterizovanim mlekom, mekim sirevima, povrcฬem i delikatesima. Simptomi ukljuฤuju glavobolju, konfuziju, bolove u miลกicฬima i groznicu.
Mleveno meso
Prema ameriฤkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), nezagrejano mleveno meso traje samo jedan do dva dana pre nego ลกto poฤne da se kvari.
„Bakterije sa povrลกine sirovog mesa mogu se meลกati u proizvod tokom procesa mlevenja. Zbog toga se mleveno meso mora kuvati do kraja da bi se uniลกtile sve bakterije“, objasnio je Brigman.
Pored salmonele, mleveno meso je i leglo E. coli. Infekcija ovom bakterijom moลพe izazvati grฤeve u stomaku, krvavu dijareju i povracฬanje.
Dinja
Dr. Darin Detviler, struฤnjak za bezbednost hrane na Univerzitetu Northeastern u Bostonu, kaลพe da โdinju nikada ne treba drลพati u friลพideru duลพe od jednog dana jer patogeni poput salmonele i listerije brzo rastuโ.
„Dinju treba jesti ฤim je iseฤete. Nikad ne kupujte vecฬ iseฤenu dinju“, upozorio je on.
Unutraลกnjost ovog vocฬa ima idealan pH za rast bakterija, a dinja je povezana sa trenutnom epidemijom salmonele koja je zarazila 117 Amerikanaca, hospitalizovana 61 i ubila dvoje. Simptomi infekcije salmonelom mogu ukljuฤivati dijareju, grฤeve u stomaku i groznicu.
Sirova piletina
Ako ste kupili piletinu i zaboravili na nju na nekoliko dana, velike su ลกanse da se pokvarila. ลฝivina je posebno sklona salmoneli jer je mekลกa od crvenog mesa poput govedine, ลกto bakterijama olakลกava ulazak u nju.
Razmaลพena piletina moลพe postati sivo-zelena, a mogu se pojaviti i plesnive taฤke, ลกto ukazuje na prisustvo bakterija. Takoฤe, ima ljigavu teksturu. Ispiranje piletine necฬe eliminisati bakterije.
Kuvani pirinaฤ
Iako moลพe da stoji u ostavi mesecima, kuvani pirinaฤ se brzo pokvari. Sklon je bakterijama koje stvaraju spore Bacillus cereus, a obiฤno se nalazi u sirovoj i nepreraฤenoj hrani kao ลกto su krompir, graลกak, pasulj i odreฤeni zaฤini. Bakterija je naroฤito ฤesta u pirinฤu ili drugim ลพitaricama koje su ostavljene na sobnoj temperaturi ili u nedovoljno ohlaฤenom friลพideru. Naime, bakterija Bacillus cereus najbolje raste u temperaturnom opsegu od 4ยบC do 48ยบC.
Simptomi infekcije ovom bakterijom ukljuฤuju povracฬanje, dijareju i grฤeve u stomaku. Najvecฬi rizik od infekcije su stariji i oni sa oslabljenim imunitetom, prenosi Index.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com