Pečurke – hranljiv lek protiv gojaznosti

Jestive pečurke razlikuju se od mnogih artikala ishrane po tome što sadrže hranljive i lekovite sastojke, ali imaju veoma malu energetsku vrednost (malo kalorija).
Pečurke se kao hrana i lek koriste već hiljadama godina. U početku su brane divlje pečurke, a kasnije se počelo i sa njihovim uzgajanjem. U današnje vreme se uzgajane (domaće) pečurke dosta koriste u ishrani.
Broj kalorija
U zavisnosti od sorte, 100 grama pečuraka u proseku sadrži energetsku vrednost od 18 do 26 kilokalorija, što pečurke čini veoma korisnim u borbi protiv gojaznosti u raznim dijetama.
Pečurke preporučujemo svima koji hoće da održe telesnu težinu ili se bore sa suvišnim kilogramima.
Iznosimo neka upoređenja kako biste mogli da birate između jela i pečuraka:
Pečurke imaju 10-20 puta manje kalorija nego neki slatkiši ili čaša alkoholnog pića.
Pečurke sadrže u proseku dva do tri puta manje kalorija nego povrće i voće koje najčešće koristimo u ishrani.
Pečurke (gljive) imaju i do trideset puta manju energetsku vrednost nego koštunjavo voće.
Što se tiče mlečnih proizvoda, mleko ima dva puta više kalorija od pečuraka, a jogurt oko četiri puta. Mlečni proizvodi su desetak puta bogatiji kalorijama od pečuraka.
Riblje meso sadrži nekoliko puta više kalorija od pečuraka, a ostale vrste mesa i do desetak puta.
U dijetalnoj ishrani treba više jesti pečurke ili ih treba pomešati sa ostalom hranom, kako bismo uneli u organizam više korisnih sastojaka, a manje kalorija.
Vrste pečuraka
U ishrani se najčešće koriste sledeće vrste pečuraka: šampinjoni, bukovače, enokitake, šitake, vrganj, lisičarke i smrčak. Samih šampinjona ima više vrsta, a razlikuju se po obliku i po boji.
Sastav
Gljive sadrže malo kalorija, ali dosta korisnih sastojaka potrebnih organizmu:

  • bakar
  • belančevine
  • biljna vlakna
  • biljne masti
  • biljna ulja
  • vitamin A
  • vitamine B-kompleksa
  • vitamin K
  • glukain
  • gvožđe
  • enzime
  • etrična ulja
  • kalijum
  • kalcijum
  • magnezijum
  • mangan
  • natrijum
  • oksalnu kiselinu
  • pektin
  • proteine
  • selen
  • ugljene hidrate
  • fosfornu kiselinu
  • fosfor
  • hlor
  • cink


Lekovita svojstva
Pečurke deluju kao antioksidant i u sebi sadrže lekovite sastojke koji povoljno deluju kod sledećih bolesti i tegoba:

  • Alchajmerova bolest
  • akne
  • alergije
  • anemija
  • astma
  • depresija
  • dijabetes
  • za normalan rast
  • za poboljšanje koncentracije i pamćenja
  • za zaceljivanje rana
  • impotencija
  • jačanje nervnog sistema
  • kod poremećenog metabolizma
  • makularna degeneracija
  • neke vrste raka
  • neplodnost
  • nervoza
  • održavaju krvne sudove
  • osteoporoza
  • PMS
  • prevencija kod organa za varenje
  • problemi sa štitastom žlezdom
  • problemi sa lošim holesterolom
  • problemi sa krvnim pritiskom i krvnim sudovima
  • problemi sa kosom i kožom
  • problemi sa živcima
  • problemi sa kostima i zubima
  • protiv gojaznosti
  • protiv stresa
  • problemi sa prostatom
  • problemi u trudnoći
  • problemi sa apetitom
  • srčane bolesti
  • pospešuju rad želuca i creva
  • uganuća i istegnuća
  • hipertiroza

Pečurke se pored ishrane koriste i za spravljanje lekova a interesantno je da se u farmaciji i iz otrovnih pečurki mogu ekstrahovati korisni sastojci za proizvodnju lekova.
Korišćenje
Neke pečurke se mogu koristiti u ishrani sveže i termički neobrađene, dok se većina priprema za jelo: kuvanjem, prženjem, pečenjem ili mariniranjem.
Pečurke se koriste kao osnovni sastojak mnogih jela, ali i kao dodatak supama, čorbama ili uz povrće i meso.
Zbog lakšeg čuvanja, neke pečurke se suše pa se sušene koriste za spravljanje jela, supe i čorbe.
U savremenoj ishrani pečurke su dostupne za ishranu tokom cele godine.
Način delovanja i upozorenje
Pečurke su bogate korisnim i lekovitim sastojcima, a ne povećavaju telesnu težinu, pa ih treba često koristiti u ishrani.
Prilikom korišćenja pečuraka koje smo mi ili naši bližnji brali, treba biti veoma oprezan i izbor prepustiti stručnjacima, jer otrovne pečurke mogu biti slične jestivim pečurkama, a svaka greška može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme (trovanja).

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.