Beli luk je osnovna namirnica u skoro svakoj kuhinji – ali većina nas ga pogrešno koristi. Ne po količini, već po načinu pripreme. I upravo tu leži razlika između mirisnog, aromatičnog začina i gorkog, zagorelog ukusa koji možemo dobiti od njega. Evo najčešćih grešaka pri kuvanju sa belim lukom.
Isečete ga i odmah ubacite
Kada sečete ili zgnječite beli luk, oslobađa se enzim alicin, koji je odgovoran za njegov jak miris i antibakterijska svojstva. Ali ako ga odmah bacite na vrući tiganj, većina tog blagotvornog jedinjenja nestaje pre nego što jelo počne da miriše.
Ostavite da odstoji najmanje 10 minuta nakon seckanja pre nego što ga kuvate.
@kroger Elevate your cooking with roasted garlic! 🤤 #kroger #garlic #garlicsqueeze #garlictrend #cooking #recipes @yessidothecookingg
Pržite ga na jakoj vatri
Beli luk ne voli veoma vruće tiganje. Ako ga dodate u ulje koje je već jako vruće, ono će izgoreti za nekoliko sekundi i dati jelu gorak ukus. Bolja opcija je lagano zagrejati ulje sa belim lukom ili ga dodati nakon što povrće već pusti sok.
Mešate sveže i već pržene
Ako koristite beli luk na više načina – na primer, zgnječen i kratko propržen na ulju, kao i dodavanje sirovog belog luka – znajte da će svaki dati potpuno drugačiji ukus jelu. Sveže je začinjeno, prženo je slatko. Ne mešajte ih nasumično – koristite ih posebno prema receptu i ukusu koji želite da postignete.
Od belog luka možete napraviti i pastu koja je praktična za upotrebu u jelima i daće im bogat ukus. Pogledajte video da vidite kako da to napravite.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com