Najstarija pšenica na svetu je potpuno zaboravljena, a toliko zdrava
Polba je jedna od retkih biljaka na zemlji koja je preÅŸivela u svom izvornom obliku, pa je stoga najpogodnija za ljudsko telo. SadrÅŸi praktiÄno sve korisne supstance neophodne za normalno funkcionisanje organa i sistema. Äisti organizam i sluÅŸi u korist probavnom traktu.
Poludivlja, najstarija vrsta pÅ¡enice, ÅŸitarica sa filmastim zrnom i krhkim klasovima je vredan, ali zaboravljen dijetetski proizvod. Drugi njeni nazivi – spelta, emmer, bifurcate. Nemci i Å veÄani ovu pÅ¡enicu zovu dinkel, Amerikanci – kamud.
To je visokoproteinski, niskokaloriÄni proizvod koji sadrÅŸi sve nezamenljive makro- i mikroelemente, aminokiseline, vitamine. Protein ÅŸitarica se lako vari bez izazivanja alergijskih reakcija.
Zdravstveni benefiti
Polba je nutritivno veoma vredna namirnica.
OdliÄan je izvor proteina â u 100 g ove ÅŸitarice nalazi se 12 g proteina. Kada se kombinuje sa drugom biljnom hranom, poput mahunarki, nudi kompletan izvor proteina. To znaÄi da obezbeÄuje adekvatnu koliÄinu esencijalnih amino-kiselina vaÅŸnih za zdravlje. Prema istraÅŸivanju objavljenom u Journal of Food Agriculture and Environment, polba sadrÅŸi njih Äak osam: treonin, valin, izoleucin, leucin, tirozin, fenilalanin, lizin, metionin.
Obiluje i vaÅŸnim vitaminima i mineralima. Pre svega, tu su gvoÅŸÄe (prenos kiseonika do svih cÌelija tela), magnezijum (proizvodnja energije, zdravlje kostiju, dobar san), cink (cÌelijski rast i razvoj) i vitamin B6 ili nijacin (proizvodnja energije, zdravlje koÅŸe, kose i noktiju) , ali i antioksidansi poput polifenola, karotenoida, fitosterola i selena, koji Å¡tite od Äitavog niza bolesti ukljuÄujucÌi srÄana i neurodegenerativna oboljenja, osteoporozu, Å¡ecÌernu bolest, kancerâŠ
Kako da pripremite polbu
Osnovni recept za kuvanje polbe
OÄistite i operite zrna polbe. PreporuÄujemo da je zatim ostavite da se namaÄe u vodi preko nocÌi â jer cÌete pokrenuti proces klijanja (a time i âprobuditiâ korisne enzime), a i ÅŸitarica cÌe se brÅŸe i lakÅ¡e skuvati. Stavite je da se kuva u odnosu 1:3 (jedna Å¡kola polbe i tri Å¡olje vode). Kada voda prokljuÄa, smanjite vatru i kuvajte izmeÄu 25 i 45 minuta, u zavisnosti od toga da li ste prethodno namakali u vodi ili ne.
Kada imate skuvanu ÅŸitaricu, veoma je lako pripremiti raznovrsne ukusne i brze obroke. Zato preporuÄujemo da jednom nedeljno skuvate vecÌu koliÄinu polbe i dobro ocenjenu je Äuvate u friÅŸideru u posudi sa poklopcem. A mi van nudimo i nekoliko ideja za obroke s kuvanim polbom koje moÅŸete pripremati tokom nedelje.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.