U trendu

Od ove hrane možete dobiti smrtonosnu bakteriju

Zamrznuto povrće i voće nezaobilazan je deo savremene ishrane, a i inače se dosta hrane danas priprema posle čuvanja u zamrzivaču.

Nedavno je Američki centar za kontrolu i prevenciju bolesti saopštio da listerioza, bakterijska bolest uzrokovana bakterijom Listeria monocytogenes, nastaje nakon upotrebe smrznutog povrća i voća. Zbog ove bakterije, povučeno je iz prodaje više od 350 smrznutih proizvoda kao što su boranija, brokoli, grašak i borovnice.

Stručnjaci upozoravaju na stvari koje treba znati o bakteriji Listeria monocytogenes:

Listerioza je smrtonosna

Iako je mnogo ređa od drugih alimentarnih patogena kao što su salmonela ili ešerihija koli, listerioza može biti smrtonosna.

Većina osoba sa zdravim i jakim imunim sistemom može biti inficirana ovom bakterijom a da bolest prođe neprimetno, ali ako bakterije uđu u krvotok osoba sa oslabljenim imunim sistemom, onda izazivaju listeriozu, koja može biti smrtonosna u čak 20% slučajeva.

Starije osobe, trudnice, novorođenčad i ljudi sa oslabljenim imunitetom pod većim su rizikom od infekcije. Osobe starije od 65 godina imaju četiri puta veće šanse da se razbolim od listerioze nego osobe opšte populacije. Kod zdravih trudnica – ne može se razviti listerioza – ali beba u takvim slučajevima ima 10 puta veći rizik za bolest nego od neinficiranih majki.

U Americi je nedavno registrovano više smrtnih slučajeva starih između 56 i 86 godina usled posledica ove bolesti.

Nove metode za otkrivanje i praćenje bolesti

U Americi se u priodu 2013-2015. pojavilo više slučajeva listerioze, a mediji su proglasili epidemiju. Nova metoda za praćenje bakterije nazvana je “The sequenced genome of listeria“. Istraživanja i praćenja na osnovu ovih metoda počela su u Americi još od 2010. godine.

Listeria monocytogenes je izdržljiva bakterija.

Američki centar za kontrolu i prevenciju bolesti izdao je saopštenje da su smrznuto voće i povrće „verovatno izvor“ nedavnih bolesti.

Majkl Dojl, profesor mikrobiologije hrane na Univerzitetu u Džordžiji, smatra da je bakterija Listeria monocytogenes izazvala navedena oboljenja. Umesto od „prolaznih“ bakterije koje zagađuju hranu i sele se kroz mašine za obradu i pakovanje hrane, do infekcije dolazi od „stalnih“ bakterije koje nastaju negde u mašineriji i opstaju tamo nekoliko godina.

Kako kažu naučnici, izgleda da je bakterija Listeria monocytogenes prilično izdržljiva. Poznato je da se ova bakterija relativno lako pojavljuje prilikom obrade mesa, mekih sireve i nepasterizovanog mleka. Međutim, za naučnike je iznenađujuće što se u poslednjih nekoliko godina ova bakterija pojavila u smrznutoj hrani.

Prošle godine je ova bakterija nađena u nekim sladoledima, tako da je na desetine ljudi imalo blage simptome mučnine. Jedan od razloga što se bakterija Listeria monocytogenes razlikuje od drugih patogenih bakterija jeste da ona može da opstane i razmnožava se i na niskim temperaturama.

Smatra se da je 2014. godini 35 ljudi bilo zaraženo pošto su jeli karamelizovane jabuke. Procene su da je od toga sedam smrtnih slučajeva bilo uzrokovano listeriozom.

Usled konsumiranja pokvarenih dinja 2011. godine u SAD razbolelo se 147 osoba, a 33 je preminulo.

Vreme je za proveru zamrzivača!

Do pojave bakterije Listeria monocytogenes u smrznutoj hrani može doći u procesu proizvodnje i čuvanja hrane (voća i povrća), ali i nepravilnim čuvanjem na nedovoljno niskoj temperaturi ili višestrukim zamrzavanjem i odmrzavanjem hrane.

Zato je važno ne koristiti hranu za koji zvanični organi i inspekcije kažu da je neispravna bez obzira na to što ona možda izgleda ispravno. Podsećamo, na svu sreću bez ozbiljnih zdravstvenih posledica, da je kod nas nedavno bilo korišćenja već odbačenih smrznutih torti.

Mere higijene pri pripremi hrane i duže kuvanje smrznute hrane na temperaturi od 75 Celzijusovih stepeni – garantuju sigurnost ako je hrana ispravna. Ako je hrana „sumnjiva“, ne pomaže ni kuvanje pa je bezbednije, bolje i jeftinije takvu hranu baciti.

Napominjemo da nikako ne treba hranu koja je bila zamrznuta pa razmrznuta za pripremu ponovo vraćati u zamrzivač radi kasnijeg korišćenja, zato što je razmrznuta hrana veoma podložna kvarenju i raznim bakterijama.

Simptomi listerioze

Osobe koje su jele neispravnu hranu sa bakterijama Listeria monocytogenes najčešće imaju sledeće simptome: groznica, ukočen vrat, konfuzija, gubitak ravnoteže i konvulzije. U takvim slučajevima potrebno je što pre potražiti medicinsku negu kako bi se smanjile komplikacije.

Ono što otežava dijagnozu: ponekad se simptomi listerioze mogu razviti do dva meseca posle konsumiranja zaražene hrane, ali obično simptomi počnu u roku od nekoliko dana. I u ovakvim slučajevima, potražite pomoć lekara.

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike