Polizaćete prste: Starinski recept naših baka za najbolje slatko od smokava

Donosimo vam tradicionalni recept kako da sačuvate njihovu slatkoću za hladne zimske dane:

Sastojci:

– 1 kg zrelih smokava

– 1 kg šećera

– 1 limun

– 1 vanilin šećer (po želji)

– 1 l vode

Priprema:

Priprema smokava:
Smokve operite i pažljivo uklonite peteljke.
Ako su smokve veće, možete ih prerezati na pola, ali starinski recepti često koriste cele smokve.

Blanširanje:
Prokuvajte vodu u većem loncu.
Smokve potopite u ključalu vodu na 1-2 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.

Sirup:
U drugom loncu prokuvajte šećer sa 1 litar vode. Kada se šećer rastvori i sirup počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se lagano kuva još 5 minuta.

Dodavanje smokava:
U vreo sirup pažljivo dodajte blanširane smokve.
Kuvajte smokve u sirupu na tihoj vatri, povremeno tresući lonac (bez mešanja, kako se smokve ne bi raspale).

Dodavanje limuna:
Limun dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dodajte ga u lonac sa smokvama i sirupom.
Kuvajte dok smokve ne postanu prozirne, a sirup dovoljno gust. Ovo može trajati od 1 do 2 sata.

Dodavanje vanilin šećera (po želji):
Pred kraj kuvanja, dodajte vanilin šećer i lagano promešajte.

Testiranje gustine sirupa:
Da proverite da li je sirup dovoljno gust, sipajte malo sirupa na hladan tanjirić. Ako se sirup ne razliva i ostaje na mestu, gotov je.

Punjenje tegli:
Pažljivo sipajte vruće slatko od smokava u sterilisane staklene tegle.
Zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih naopačke da se vakumiraju.
Ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Čuvanje:

Čuvajte tegle sa slatkom na tamnom i hladnom mestu. Slatko od smokava može stajati više meseci, a ukus se vremenom još poboljšava.

Javite nam kako vam se dopao recept!

(danas.rs)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.