Sastojci
- 1/2 kg sirove, neprลพene leblebije (nauta)
- 3 veฤe ลกargarepe
- 1 koren celera
- 2 veฤa glavica crnog luka
- suvo meso po ลพelji (moลพe i bez mesa)
- 3 kaลกike maslinovog ulja
- so, biber, perลกun, celerov list, bosiljak
Naฤin pripreme
Ukoliko leblebija nije sasvim sveลพa, najbolje da je ostavite u vodi da odstoji preko noฤi ili da je na veoma blagoj temperaturi kuvate oko sat vremena.
Odvojite petinu leblebije i izgnjeฤite je dok ne dobijete pastu. Ostatak pomeลกajte sa ostalim sastojcima (ลกargarepu iseckajte na kolutove, a celer na kockice), zaฤinite, dolijte vodu tako da prekrije sastojke i kuvajte dok ne prokljuฤa. Ne zaboravite da sipate maslinovo ulje.
Poลกto prokljuฤa, smanjite vatru i ostavite da se krฤka oko sat vremena. Na kraju dodajte pastu od leblebije i promeลกajte. Ovo jelo se najฤeลกฤe sluลพi kao predjelo, kao supa.
Varijante
Jelo je veoma rasprostranjeno na celom Mediteranu, ima bezbroj varijanti, ali mi preporuฤujemo ovu laku verziju, bez zaprลกke, koja izuzetno prija na letnjim vruฤinama. Jelo na kraju treba da izgleda kao supa. Takoฤe, ovo je omiljeno jelo meฤu vegetarijancima poลกto se moลพe kuvati i bez dodatka ikakvog mesa.
Pavle ฤosiฤ, Beograd
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com