Krastavčići bez konzervansa

Sastojci

• 5 kilograma krastavčića
• 1 litar sirćeta
• 200 grama soli
• 120 grama šećera
• 3 litra vode

Način pripreme

Oprane krastavčiće preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohlade (ne brinite, neće omekšati, naprotiv, biće krckavi dok vam traje zimnica, čak i do 2 godine). Izvaditi iz vode da se na krpi osuše, ređati u tegle, između staviti po želji zrna bibera, lorber ili malo rena u komadu.

Staviti da provri voda, sirće, so i šećer, preliti vrelim krastavce, zatvoriti tegle i staviti da se pasterizuje – ako su male tegle, 20 minuta, velike – 35 (u veću posudu ređati tegle na krpu da se ne dodiruju, obavijene krpom, naliti vodu i kuvati da voda ne ključa, već samo struji). Ostaviti u vodi dok se tegle ne ohlade.

Ako slučajno zafali presolca – to zavisi od veličine krastavčića – skuvati još, tako da na 3 dela vode ide 1 deo sirćeta (npr. 750 grama vode, 250 grama sirćeta), a na litar mešavine staviti 50 grama soli i 30 grama šećera.

Pripremite zimnicu.

(Dušica, Zrenjanin)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.