Piletinaย je jedna od najฤeลกcฬe konzumiranih namirnica u vecฬini domacฬinstava. Iako zdrava, puna proteina i veoma ukusna, ova hrana nosi rizik od bakterijske kontaminacije i infekcije salmonelom. Naฤin pripreme i vreme skladiลกtenja su kljuฤni u obezbeฤivanju da se piletina ne pokvari, a mnogi ljudi se pitaju kako da prepoznaju da viลกe nije bezbedno za jelo.
Kako znati da li je piletina pokvarena?
Bojaย trule piletine
ลฝuta mast ili meso koje je sivo, a u najgorem sluฤaju zeleno
Rast buฤi
Ako primetite da je piletina promenila boju iz ruลพiฤaste u tamniju ruลพiฤastu, to je i dalje meso koje je bezbedno za jelo, a promena boje je posledica reakcije proteina u mesu.
Miris pokvarene piletine
Kiseli ili sumporni miris
Ako niste sigurni da li vam je piletina pokvarena, izvadite je iz friลพidera i pomiriลกite. Ako osetite kiseli ili sumporni miris, to je siguran znak da je piletina pokvarena i spremna za smecฬe. Proverite da li na njoj primeฤujete ove tri stvari:
- Tekstura trule piletine
- Povecฬana lepljivost ili mekocฬa
- Viลกak sluzi
Sveลพa sirova piletina je ฤvrsta na dodir i ima sjajnu povrลกinu. Ponekad moลพe biti malo ljigav na dodir, ali ako taj osecฬaj ostane nakon ispiranja i suลกenja, viลกe nije dobar za konzumaciju. Viลกak sluzi ฤesto znaฤi da se brojne bakterije hrane na povrลกini.
Ukus pokvarene piletine
riblji ili kiseli ukus
Ni u kom sluฤaju ne jedite sirovu piletinu, ali ako niste sigurni da li je kuvana piletina i dalje dobra, moลพete paลพljivo da zagrizete. Umesto da ลพvacฬete piletinu i odmah je progutate, trebalo bi da zastanete i paลพljivo procenite ukus. Ako je ukus sumnjiv ili vam se ฤini malo kiselkastim, ispljunite ga i bacite ostatak.
Posledice jedenja pokvarene piletine
Trovanje hranom
Svake godine u Velikoj Britaniji ฤak 280.000 ljudi dobije neki oblik trovanja hranom, a u ฤetiri od pet sluฤajeva uzrok je kontaminirano pilecฬe meso. Trovanje hranom nastaje u roku od 1 do 36 sati nakon konzumiranja pokvarene hrane, a manifestuje se pojavom jednog ili viลกe od sledecฬih simptoma: muฤnina, povracฬanje, bol u trbuhu, dijareja , glavobolja i opลกta slabost. Simptomi obiฤno traju od jednog do sedam dana, prenosi Net.hr.
Deca i starijiย imaju vecฬe ลกanse za trovanje hranom. Za druge, verovatnije je da cฬe se to desiti ako imaju neko od sledecฬih zdravstvenih stanja:
- oboljenje bubrega;
- oboljenje jetre;
- dijabetes;
- trudnocฬa;
- HIV;
- autoimunu bolest;
- oslabljen imuni sistem uzrokovan lekovima
Unakrsna kontaminacija bakterijama kanilobakter
Do zaraze kanilobakterom dolazi zbog nepravilnog pranja piletine, odnosno traljavim pranjem jer kapljice koje se odbijaju od piletine zavrลกavaju na radnim povrลกinama i okolnom posuฤu. Simptomi teลกke kampilobakterioze mogu ukljuฤivati bol u miลกicฬima, vrtoglavicu, glavobolju, povracฬanje, grฤeve, bolove u stomaku, dijareju, groznicu, iscrpljenost i delirijum.
Salmonella
Salmonela je bakterija koja u ljudski organizam najฤeลกcฬe ulazi putem hrane, a simptomi su uglavnom dijareja, grฤevi i visoka telesna temperatura. Simptomi obiฤno poฤinju pet do ลกest sati nakon konzumiranja pokvarene piletine i mogu da traju doย sedam dana.
Koliko dugo piletina moลพe da stoji u friลพideru?
Sirova piletina: 24-48 sati
Termiฤki obraฤena piletina: tri do ฤetiri dana
Prema smernicama zasnovanim na ameriฤkim istraลพivanjima, nikada ne bi trebalo da jedete piletinu ako je stajala sirova u friลพideru duลพe od 24-48 sati (isto vaลพi i za svu ลพivinu). U tom kontekstu, najbolje je pratiti uputstva o datumu isteka na pakovanju.
S druge strane, termiฤki obraฤena piletina moลพe da izdrลพi izmeฤu tri i ฤetiri dana u friลพideru.ย Uverite se da temperatura u friลพideru bude oko 4 ยฐC, jer hladnocฬa usporava rast bakterija. Takoฤe, pokuลกajte da se uverite da ฤuvate sirovo meso u zatvorenoj posudi kako biste spreฤili izlaganje vazduhu i potencijalno kontaminiranim sokovima da iscure u ostatak friลพidera.
Sluลกajte svoja ฤula kada otkrivate rok trajanja hrane jer cฬe vam sigurno sve recฬi. Sve ลกto je sumnjivo, ako izgleda, miriลกe ili je ฤudno na dodir, najbolje je izbegavati. Tako cฬete biti sigurni da necฬete konzumirati pokvarenu piletinu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com