Razni naฤini pripreme
Kremovima za sladoled mogu se dodati ลกlag, puslice, razni keksi, bademi, kandirano voฤe, likeri i sl. i tako se dobijaju tzv. laki sladoledi – lakลกi i mekลกi od pravog sladoleda.
Uvek se stavljaju u metalne kalupe raznih oblika s poklopcem koji se hermetiฤki zatvara. Sam sladoled dobija naziv po obliku kalupa. Poslastice su poznate kao kasato, bombe, ledeni keksi, poluhladni pudinzi, ledene torte, sufle perfeti…
Svakoj poslastici odgovara poseban kalup. Kada napunite kalup, morate ga drลพati u zamrzivaฤu na -18 stepeni oko 5 sati.
Priprema kalupa
Neki sladoledari preporuฤuju da se kalup obloลพi masnim papirom, ili da se namaลพe uljem od badema, odnosno suncokretovim uljem. Kalup spretno treba okrenuti da bi se viลกak ulja ocedio. Ulje je neophodno da bi se poslastica lakลกe izvadila iz kalupa i da da se izbegla upotreba vruฤe vode. Treba izbegavati stavljanje kalupa u vodu. Tanjiri moraju biti rashlaฤeni, kalup treba staviti u hladnu vodu, pa na hladan tanjir istresti poslasticu iz kalupa i dekorisati je. Za dekorisanje poslastice moลพe se upotrebiti ลกlag, voฤe, suลกeno voฤe, vuฤeni ลกeฤer, karamel i ostali prelivi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com