Sastojci
- 1 litar mleka
- 8 ลพumanaca
- 240 grama ลกeฤera
- za sladoled od vanile – ลกipka vanile (ili vanilin ลกeฤer), a za ฤokoladni – 100 grama ฤokolade
Naฤin pripreme
Ima puno recepata za sladolede, a ovaj se viลกe od 40 godina koristi u mojoj kuฤi. Potrebno je samo mleko, jaja, ลกeฤer, bez gustina, ลกlaga, margarina… Ne koriste se ni ลพiva jaja – baลก kao nekad kod poslastiฤara.
Umutiti ลพumanca sa ลกeฤerom gusto i penasto. Staviti mleko da provri sa mahunom vanile (vanilin ลกeฤer), pa kljuฤalo mleko kutlaฤom sipati u masu ลพumanaca i ลกeฤera i brzo mutiti mikserom ili varjaฤom. Staviti na vatru i kuvati 3-4 minuta, stalno meลกajuฤi, dok ne poฤne da se zguลกnjava (kao za ลกne nokle). Ne treba kuvati dugo jer ฤe da se prekuva i da se odvaja mleko od ลพumanaca, mada ako se i to desi, biฤe ukusan sladoled. Kad se ohladi, staviti u zamrzivaฤ i povremeno vaditi i meลกati da se ne bi obrazovali komadiฤi leda.
Ako hoฤete, moลพete ovu koliฤinu mase za sladoled podeliti na 2 dela pa jedan ostaviti ลพut, a u drugi dodati 50 grama otopljene ฤokolade i odmah imate dva ukusa.
Ovo je originalni recept, ali kad hoฤu da iskoristim belanca da dobijem veฤu koliฤinu sladoleda, onda umutim belanca u ฤvrst sneg, dodam 6 kaลกika ลกeฤera, pa kad su ลพumanca i mleko skuvani, sipam belanca u to i mikserom meลกam (drลพeฤi ลกerpu na vatri) samo koliko da se belanca potpuno umute. Za nijansu je drugaฤiji ukus, ali je isto prelepo. U takav sladoled sa belancima nekad dodam izmiksano voฤe i dobijem voฤni sladoled.
(Duลกica K, Zrenjanin)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com