Divljač u vinu

Sastojci (za 4 osobe)

  • 1 kg mesa krupne divljači isečenog na kockice

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 6 stabljika celera
  • 150 grama gljiva (kestenjača)
  • 30 grama brašna
  • so i biber
  • 125 grama šargarepica
  • naseckan peršun za ukrašavanje

Marinada

  • 450 ml crnog vina
  • 3 kašike suncokretovog ulja
  • 1 luk iseckan na kriške
  • 1 kašičica pimenta
  • nekoliko grančica peršuna
  • 1 lovorov list

    Način pripreme


    Pripremite najpre marinadu: u velikoj posudi pomešajte crno vino, ulje, luk, piment, grančice peršuna i lovorov list. Uvaljajte kockice mesa u marinadu, pokrijte ih i ostavite u frižideru 2 dana, povremeno okrećući meso.

    Izvadite meso i luk iz marinade i prosušite. Marinadu procedite i sačuvajte. Zagrejte ulje u velikoj vatrostalnoj posudi, dodajte meso i luk, pa pržite 3-5 minuta, dok ne poprime smeđu boju. Izvadite i ocedite na mekom papiru.

    Smanjite vatru, dodajte celer i gljive, pa pržite 2-3 minuta, tj. dok ne omekšaju. Izvadite ih rupičastom kašikom. Dodajte brašno i mešajte na vatri 1 minut. Postupno umešajte marinadu i zagrejte do ključanja, mešajući dok se ne zgusne.

    Vratite meso, luk, celer i gljive u vatrostalnu posudu i začinite. Zagrejte do ključanja i dinstajte sat i po u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Dodajte šargarepice, vratite u rernu i ostavite još 30 minuta, tj. dok meso ne omekša. Ukrasite peršunom i odmah poslužite.

    Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.