Marokanski tažin

Sastojci

  • 700 grama jagnjetine bez kostiju
  • 200 grama suvih šljiva
  • 1 glavica luka
  • 2 čena belog luka
  • 50 grama oguljenih badema
  • 1 mala kašika susama
  • komadić cimetove kore od 4 cm
  • 1/2 male kašike đumbira
  • 1/2 omota šafrana
  • 1 kašika šećera
  • 6 kašika maslinovog ulja

Način pripreme

Operite suve šljive i ostavite ih pola sata u mlakoj vodi. Zatim dodajte cimet i šećer i kuvajte 10 minuta. Po potrebi dolivajte vruću vodu da bi šljive bile stalno pokrivene.
U Maroku se ovo jelo priprema u karakterističnoj zemljanoj posudi koja se zove tažin. Po toj posudi se i zovu sva jela pripremljena u njoj.
Propržite crni i beli luk sa 5 kašika ulja, pa dodajte đumbir i šafran. Meso narežite na kocke, dodajte luku i začinima i pržite neprekidno mešajući 10 minuta na visokoj temperaturi. Dodajte šljive sa sokom u kojem su se kuvale.
Posolite, poklopite i stavite u rernu. Neka se peče sat i po u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U međuvremenu propržite bademe na ulju, izvadite ih, pa ispržite susam. To dadajte u gotovo jelo.
Vreme pripreme: 90 minuta

(Amalija Vidušić)

Napišite komentar