Napravite je kod kuće bolje nego u restoranu, originalni recept za bečku šniclu, tajna je u ovome
Bečka šnicla, kao i Karađoreva su specijaliteti koji se često naručuju u restoranu.
Postoji nekoliko legendi koje govore o tome kako je nastao ovaj recept, a jedna kaže da je zlatna boja čuvene šnicle simbol vremena kada su na dvorovima hranu ukrašavali listićima zlata.
Sam naziv šnicla – “schnitzel”, se koristi kao termin za istanjen komad mesa i dolazi iz nemačke i austrijske kuhinje, a najčešće se vezuje za bečku šniclu. Ipak i mnoge druge zemlje imaju slične specijalitete. Od Kanade, Evrope, Afrike i Austrilije, slični recepti su popularni, razlika je u količini poha i punjenju mesa.
Za originalnu bečku šniclu se koristi mekana teletina. U Austriji i Nemačkoj je ovaj sastojak čak regulisan zakonom. U pripremi se istanjeno meso prvo umače u brašno, pa u umućena jaja, pa na kraju u prezle, a potom se prži u dosta ulja.
Klasična šnicla se služi uz parče limuna i pomfrit, krompir sa peršunom ili salatu sa krompirom.
Meso možete da prilagodite, pa je tako dozvoljeno da je pravite od teletine, svinjetine ili piletine.
Da bi šnicla bila zaista tanka i ujednačena, pa je važno da se pre pripreme dobro izlupa. Najbolje je šniclu postaviti između dve deblje folije i onda je lupati. Tankoća omogućava da se i meso i poh kuvaju istom brzinom, prenosi Stvar ukusa.
Sastojci:
- 500 g svinjskog mesa (bez kostiju)
- 1 kašičica slatke paprike
- 3 jajeta
- 3-5 kašika brašna
- 7-9 kašika prezli
Za sos:
- 2 kašike jogurta
- 1 kašika majoneza
- 3 čena belog luka
- 2 krastavca
- 20 g mirođije
Priprema:
Šnicle stavite u kesu za zamrzivač i dobro ih izlupajte čekićem za meso, da budu što tanje. Posolite ih, pobiberite i pospite slatkom paprikom sa obe strane.
U jednu posudu sipajte brašno, u drugu prezle, a u trećoj umutite jaja koja ste začinili. Meso uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaja, a onda i u prezle.
U tiganju zagrejte veću količinu ulja i ispržite šnicle po 6 minuta sa svake strane.
Jogurt, majonez, rendani krastavac (koji ste prezhodno ocedili), mleveni beli luk i mirođiju pomešajte u posudi i služite sa šniclama.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.