Punjeno pečeno pile
Sastojci (za 4 osobe)
- 1 pile od 2,5 kg
- 100 g mlevene teletine
- 100 g pileće džigerice
- 100 g bekon slanine
- 1 zemička
- 1 dl mleka
- 2 čena belog luka
- 2 žumanceta
- 1 glavica crnog luka
- 1 dl pilećeg bujona
- 1 kg krompira
- 50 g putera
- so, biber, začin C, peršun
- Za umak
- 4 žumanceta
- 1 dl slatke pavlake
- 4 supene kašike parmezana
- so, biber
Način pripreme
Pile oistiti od iznutrica, oprati ga, pa ostaviti sa strane.
Na malo ulja propržiti sitno seckani luk, dodati slaninu i džigericu isečene na kocke i mleveno teleće meso. Doliti malo vode, pa dinstati da tečnost ispari a meso omekša.
Skloniti sa ringle i dodati žumanca, sitno seckati beli luk i zemičku (natopljenu u mleku a potom isceđenu), sve izmešati i začiniti po ukusu.
Gotovim filom napuniti pile, pa pričvrstiti čačkalicama da fil ne iscuri. Tepsiju sa dubljim dnom nauljiti, staviti u nju punjeno pile, pa zaliti bujonom. Prekriti folijom i peći.
Kada je pile napola pečeno, oguliti krompir, pa ga dopola zarezati i poslagati oko pileta sa zarezima nagore. Iseckati peršun i beli luk, pa ovom mešavinom napuniti zareze krompira, staviti malo putera odozgo, začiniti i ostaviti da se peče da krompir porumeni, a zarezi se otvore kao harmonika. Krompire preliti umakom od jaja.
Umak od jaja: U posudu staviti slatku pavlaku i žumanca, pa umutiti mikserom da se dobije gusta kremasta masa. Dodati parmezan i začine.
Vreme pripreme: 120 minuta
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.