U trendu

Svi mislimo da znamo da spremamo bečku šniclu, ali ovo je jedini pravi recept

Bečka šnicla ili originalno „Wiener Schnitzel“, poznat je i omiljen specijalitet u celom svetu – i neizostavan je deo i naše kuhinje.

Originalno se pravi od teletine u takozvanoj bečkoj smesi za pohovanje (panadi), a obavezan prilog je krompir salata, ali ne bilo kakva.

Kako legenda kaže, ovaj odrezak je u Austriju oko 1857. godine doneo poznati austrijski vojskovođa Radecki. Za vreme Austrijskog Carstva jelo je do te mere usavršeno da je danas poznato i prepoznatljivo kao austrijski specijalitet bez premca.

Za salatu od krompira 

• 800 g krompira

• 3 manje glavice luka (nasitno naseckane)

• 4 kašičice ulja

• 1 kašičice srednjeljutog senfa

• 350 ml bujona od povrća

• 5-6 kašičica vinskog sirćeta (od belog vina)

• 1 manji krastavac (narendan)

• 1 veza vlašca, sitno iseckana

• so, biber

Za šniclu:

• 4 tanka teleća odreska (od oko 125 g)

• 2 jaja

• 2 kašičice pavlake

• 4 kašičice brašna

• 8 kašičica hlebnih mrvica

• oko 150 g maslaca

• 2 limuna

• 4 kašičice sitno naseckanih listića peršuna

• so, biber

Priprema: 

• Skuvati krompir u kori u slanoj vodi.

• Luk propržiti na ulju oko 15 minuta. Dodajte senf i bujon i jednom prokuvati. Začiniti sirćetom, solju i biberom.

• Oguliti krompir, naseći na komade i ostaviti da odstoji u toplom bujonu barem 20 minuta.

• Umešati vlašac i krastavac. Još jednom posoliti i pobiberiti.

• Lagano istući odreske da budu oko 0,5 cm debljine.

• U dubokom tanjiru pomešajte jaja s pavlakom i prstohvatom soli. Na druga dva tanjira raspodelite brašno i hlebne mrvice.

• Zagrejte teflonski tiganj (ili dva). Rastopite maslo na srednjoj temperaturi (neka bude oko 1 cm rastopljenog maslaca u tiganju).

• Posolite i pobiberite odreske, uvaljajte u brašno, otresti višak brašna, a potom provući šnicle kroz razmućeno jaje, pa u hlebne mrvice i na kraju oprezno otresti višak panade. 

• Stavite šnicle na maslac – kad počne da se krčka, znači da je temperatura idealna. Pržite šnicle oko 4 minuta sa svake strane (pri tome povremeno protresti tiganj). Ostavite da se ocedi na kuhinjskom papiru. Poslužiti s kriškama limuna i krompir salatom.

(Miss7.24sata.hr)

2 komentara
  1. Dejan Pistanac

    Joj Rado, kad spremas opet Becku? Da dodjem, pa da posle olizem…prste!

  2. Olgica

    Bitno je da je kvalitetan tiganj, da se ne stavlja puno ulja a opet da se przi.

Napišite komentar