Hercegovački cerviš

Sastojci

  • 1 kg ovčetine od buta

  • 70 grama crnog luka
  • 20 grama belog luka
  • 50 grama šargarepe
  • 40 grama peršuna
  • 40 grama celera
  • 50 grama vinskog sirćeta
  • 100 grama masti
  • 400 grama brašna
  • 150 grama vode
  • 1 jaje
  • so, biber

Način pripreme


Meso odvojiti od kostiju. Kosti staviti u 1,5 litar vode sa začinskim povrćem, a meso naseći na komade veličine zalogaja. Sitno naseckati crni luk, dodati sitno naseckan peršunov i celerov list i sve zajedno malo propržiti. Zatim dodati meso, posoliti i dinstati dok ne omekša. Od brašna, jaja, vode i soli umesiti čvrsto testo za rezance, pa ga iseći na taranu i dobro osušiti u rerni. Kad je meso skoro gotovo, dodati taranu i naseckani beli luk, preliti supom od kostiju i sve zajedno kuvati. Na kraju preliti sirćetom.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.