Hercegovački cerviš

Sastojci

• 1 kg ovčetine od buta

• 70 grama crnog luka
• 20 grama belog luka
• 50 grama šargarepe
• 40 grama peršuna
• 40 grama celera
• 50 grama vinskog sirćeta
• 100 grama masti
• 400 grama brašna
• 150 grama vode
• 1 jaje
• so, biber

Način pripreme

Meso odvojiti od kostiju. Kosti staviti u 1,5 litar vode sa začinskim povrćem, a meso naseći na komade veličine zalogaja. Sitno naseckati crni luk, dodati sitno naseckan peršunov i celerov list i sve zajedno malo propržiti. Zatim dodati meso, posoliti i dinstati dok ne omekša. Od brašna, jaja, vode i soli umesiti čvrsto testo za rezance, pa ga iseći na taranu i dobro osušiti u rerni. Kad je meso skoro gotovo, dodati taranu i naseckani beli luk, preliti supom od kostiju i sve zajedno kuvati. Na kraju preliti sirćetom.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.