Vinogradarska janija

Sastojci (mera za sve sastojke je prečnik šerpe!)

  • meso (po želji, svinjsko, juneće, teleće, jagnjeće, može i više vrsta)
  • krompir
  • šargarepa
  • crni luk, beli luk
  • paprika
  • 1 paradajz
  • 3 supene kašike sirćeta
  • suvi začin
  • biber
  • lovorov list
  • za zapršku: malo ulja, brašna i aleve paprike

Način pripreme

Krupno iseći meso, krompir, šargarepu, crni luk i papriku. Glavicama belog luka odseći „bradice“ i razgoliti ih malo, skinuvši im prvu ljusku, ali ih ostaviti cele.
U dublju šerpu ili, još bolje, zemljani lonac, ređati povrće: red crnog luka da pokrije dno, pa šargarepu, krompir, papriku, meso, glavice belog luka rasporediti preko mesa, slobodno malo obilnije, mada je to po želji, ali da znate da takođe belim lukom možete prekriti kompletnu površinu i neće biti prejakog ukusa.
Zatim ide opet red crnog luka, red šargarepe i red krompira. Na kraju paradajz krupno iseći i položiti po površini. Naliti vodom, začiniti, sipati sirće i kuvati na tihoj vatri 2 i po do 3 sata. Na kraju zapržiti blagom zaprškom.
Uživajte u ovom divnom starinskom jelu koje je pravila moja baka.
Vreme pripreme: 180 minuta

(Ivana Ljibici, Kosovska Mitrovica)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.