Teletina na toskanski način

Sastojci (za 6 osoba)

• 1 kg telećeg mesa od buta u jednom komadu
• so, biber
• 1 kašika brašna
• 300 g krompira
• 50 g sitno isečenog crnog luka
• 2 kašike ulja
• 40 g maslaca
• 100 g dalmatinskog pršuta isečenog na tanke režnjeve
• 1 čaša belog ili crnog vina
• 1 čaša vode
• 1/2 češnja belog luka
• 1 komadič kore od limuna
• 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu

Način pripreme

Meso očistiti od kožica i žilica, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brašno i vezati tankim kanapom da zadrži lep oblik.

Krompir oljuštiti, iseći na kriške i obariti u slanoj vodi. Propržiti crni luk na ulju i maslacu. Spustiti meso i naglo ga propržiti sa svih strana da porumeni. Zatim dodati pršut, pržiti sve zajedno još koji minut, pa usuti postepeno vino.

Kada vino skoro potpuno uvri, sipati čašu vode, poklopiti i pirjaniti istiha dok meso ne omekne, okrećući ga povremeno.

Nešto malo pre služenja dodati obareni krompir, beli luk, koru od limuna i morski oraščić i lako promešati. Ostaviti jelo na tihoj vatri još desetak minuta, a zatim izvaditi meso na zagrejanu činiju, garnirati krompirom, preliti umakom i odmah služiti.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.