Salata od gnjeฤenih krastavaca je omiljena u Kini i uz malo finih zaฤina, kao ลกto je maslinovo ulje i sirฤe ili preliv od jogurta i uz gnjeฤenje, obiฤni krastavac se pretvara u genijalno jelo.
https://www.instagram.com/p/CBwITD2nAGY/
Poenta nije da krastavce „rasturite“ nego fino zgnjeฤite, taman toliko da nepravilnosti u kori poprime preliv. Nakon gnjeฤenja krastavce treba posoliti i ostaviti u cediljki da se ocede.
Moglo bi vas iznenaditi koliko ฤe vode pustiti, zbog ฤega ฤe ukus krastavaca biti joลก izraลพeniji, a tekstura mesnatija i mestimiฤno hrskavija. Nemojte da vas uplaลกi koliฤina soli i bibera, veฤina ฤe se ocediti.
Sastojci za salatu od krastavaca:
– 12 manjih krastavaca za salatu (oko 900 grama)
– 1 i 1/4 kaลกike soli
–ย ยผ ลกoljice preliva za salatu
Preliv:
– 1 ฤen belog luka ili 1 ljutika (luk ลกalot)
– 1/2 ลกolje sirฤeta ili limunovog soka
– 1/2 ลกolje maslinovog ulja
– 1-2 kaลกike neutralnog meda
–ย 1 ลกolja senfa
– 1/2 ลกolje soli
– 1/2 ลกolje bibera
1. Napravite preliv. Usitnite beli luk ili ljutiku pa stavite u teglu i ubacite ostale sastojke. ฤvrsto zatvorite i muฤkajte dok se med ne rastopi. Odvojite ฤetvrtinu ลกolje, ostalo ฤuvajte u friลพideru najduลพe sedam dana.
2. Operite krastavce i odsecite im krajeve pa ih naseckajte na deblje komadiฤe. Stavite ih u kesicu koja se moลพe zatvoriti pa neลพno preฤite po njima nekoliko puta (5-8) oklagijom dok se ne stanje na debljinu od oko centimetra. Pazite da ih ne zgnjeฤite u kaลกu.
3. Pospite krastavce kaลกikom soli pa ostavite pola sata i procedite viลกak teฤnost koju su pustili. Zaฤinite s ฤetvrtinom ลกolje preliva, 3/4 kaลกike bibera i 1/4 kaลกike soli. Promeลกajte neลพno rukama pa ostavite 15 minuta da se marinira. Probajte i dodatno zaฤinite prema potrebi.
Savet: Kao preliv za salatu moลพe posluลพiti i kombinacija masnijeg jogurta, seckane nane, perลกuna, belog luka s nekoliko kapi limunovog soka.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com