Pekari uvek dodaju ovaj tajni sastojak u testo za krofne: Bolje narastu i budu vazduĆĄaste i mekane
Mali trikovi za najbolje krofne neodoljivog ukusa
Krofne nas podseÄaju na detinjstvo, kada su nas bake doÄekivale sa toplim i slatkim pecivom koje je mirisalo veÄ sa ulaznih vrata. Danas domaÄice uglavnom izbegavaju da ih prave, jer misle da je priprema komplikovana, ali ako se isprate koraci lako moĆŸete i vi da ih spremite.
NajteĆŸi deo posla je da se umesi testo, ali postoje trikovi koje su otkrili pekari i poslastiÄari koji mogu da vam pomognu.
U testo za krofne obavezno se dodaje kvasac, jer je neophodno kako bi lepo naraslo. Ono ne treba da se lepi, pa je dovoljno da ga mesite samo dok ne dobijete ĆŸeljenu teksturu. Profesionalni pekari kaĆŸu da je tajna u tome da ih pripremite uveÄe, i potom za prvo narastanje testo drĆŸite u friĆŸideru. Tako Äe sporije, ali duĆŸe narastati, ĆĄto Äe omoguÄiti da se ukus mnogo bolje razvije. Vodite raÄuna da ga ne premesite, krofne neÄe biti mekane i vazduĆĄaste.
TakoÄe, svi sastojci koji su vam potrebni za testo moraju da budu sobne temperature, pa ih izvadite iz friĆŸidera sat vremena pre upotrebe. Umesto putera u testo dodajte maslac, a savet pekara i poslastiÄara je da ga ne istopite, veÄ ga dodate na sobnoj temperaturi, u kockicama. Maslac testu daje sjaj i ukus, i trebalo bi ga dodati na samom kraju meĆĄenja. Tako Äe braĆĄno imati vremena da upije mleko i razvije ukus.
Nemojte da stavljate previĆĄe krofni u ĆĄerpu sa ulje, jer se tako neÄe ravnomerno ispeÄi. KoliÄina ulja mora biti izdaĆĄna, krofne moraju da plivaju, a ne da dotaknu dno Äim ih ubacite da se prĆŸe, a takoÄe vodite raÄuna i o tome da ne bude prevruÄe jer Äe tako lako izgoreti, a unutraĆĄnjost Äe ostati sirova.
Postoji joĆĄ jedan magiÄni sastojak za koji mnogi ne znaju, a to je alkohol koji se dodaje u testo.
Ako dodate samo kaĆĄiku nekog jaÄeg alkohola (npr. votke ili konjaka) rezultat Äe biti savrĆĄen. Testo neÄe upiti ulje, a biÄe vazduĆĄasto i mekano, piĆĄe Stvar ukusa.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.