U trendu

U smesu za palačinke uvek dodajte 1 tajni sastojak: Biće vazdušaste, fine, mekane čak i kada se ohlade

Tajna za savršene palačinke koju morate da znate

Bilo da se odlučite za slane ili slatke, sa plazmom i kremom, džemom ili sa sirom i pršutom, znajte da će palačinke biti savršene samo ukoliko imate pravi recept.

Evo jednog recepta za testo koji garantuje najmekše i nikad ukusnije palačinke.

Glavna tajna je u sodi bikarboni – samo mala količina će doprineti da i dan posle uživate u omiljenoj poslastici.

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 200 ml mleka
  • 250 ml vode
  • 200 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 2 kašike ulja
  • Ulje za premazivanje tiganja

Priprema:

Sve tečne sastojke sjedinite, pa dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smesu dobro umutite tako da nema grudvica. Dodajte na kraju ulje, pa ponovo sve izmešajte.

Tiganj za palačinke zagrejte na maksimalnoj temperaturi, a onda je smanjite malo (7 od 9 podeoka). Pecite palačinke, ređajte ih jednu na drugu, a sud na kome su gotove palačinke poklopite. Tako će duže ostati tople, a sutradan će biti jednako mekane i ukusne.

Palačinke filujte slatkim ili slanim nadevom po želji.

Ali zašto ponekad palačinke ispadnu žilave, kakve god da sastojke stavimo u testo?
Odgovor je jednostavan, a malo njih ga zna – zato što ste previše dugo mutili testo!

Tako se najčešće prevare oni koji nemaju mnogo iskustva pa veruju da treba uložiti što veći trud i da će tako palačinke biti sve bolje.

A istina je, zapravo, da se dugim mućenjem razvija više glutena u testu i da zbog njega palačinke budu žilavije.

Poenta je, tako, u nečem sasvim drugom – treba da ovlaš umutite viljuškom jaja sa malo soli, dodate mleko i onda brašno, pa izmešate samo toliko da ujednačite masu.

Ostavite je da kratko odstoji, pa onda dodajte vodu po želji i neće biti grudvica pa ni potrebe za dugim mućenjem.

Kad ih ispržite, palačinke će biti meke “kao duša”.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.

Pošalji komentar