Neobicni sastojci, rojbuĆĄ i belance tajne dobrih koktela
BEOGRAD – U Beogradskoj destileriji danas je odrĆŸano takmiÄenje u pravljenju koktela Äiji je osnovni sastojak tradicionalno srpsko piÄe – rakija od ĆĄljive.
Ćœbunasta biljka iz Afrike rojbuĆĄ, egzotiÄno voÄe, belance, narandzina kora, suva sljiva, viĆĄnja, limeta, bosiljak, Äokolada i nana samo su neki od sastojaka koje koriste beogradski barmeni kako bi napravili dobar koktel i privukli ljubitelje ovog osveĆŸavajuÄeg napitka.
Osam iskusnih barmena iz eminentnih beogradskih restorana i barova „promuÄkali su svoje ĆĄejkove“ i struÄnom ĆŸiriju predstavili jedinstvene meĆĄavine, kako bi poakazali da domaÄi brend moĆŸe biti poÄednako dobar sastojak za ovaj napitak, kao i strana piÄa poput votke, viskija, apsenta i ruma.
Kako kaĆŸu Älanovi ĆŸirija i degustatori na danaĆĄnjem takmiÄenju, maĆĄtovit, inovativan i veĆĄt barmen glavni je adut svakog lokala koji u svojoj ponudi ima ova piÄa razliÄitih meĆĄavina, boja, ukusa, aroma i dejstava.
Pored sastojaka za ukusan koktel vaĆŸna je tehnika i redosled pravljenja, rukovanje opremom, brzina meĆĄanja u ĆĄejkeru, adekvatan naÄin sipanja, kao i oblik i mateijal ÄaĆĄse koja u zavisnosti od koktela treba da bude dovoljno ohlaÄena ledom.
Pobednik takmiÄenja Zoran BudimiroviÄ Älan je UdruĆŸenja barmena Srbije i u izjavi za Tanjug istakao je da se njegov koktel „Srpski kralj“, moĆŸe sluĆŸiti uz posebne vrste sireva i bademe, kako bi ukus bio joĆĄ potpuniji.
Rekao je da su ovakava takmiÄenja idealna prilika da se skrene paĆŸnja na kompleksnost i maĆĄtovitost njegove profesije.
Istakao je da je prvi srpski koktel napravio Ivan VujiÄ, koji je nekada radio u hotelu „Srpski kralj“, na mestu gde se sada nalazi RajiÄev trĆŸni centar.
Inspirisan prvim srpskim koktelom, meĆĄavinom kleke i sode, BudimiroviÄ je u svoj ĆĄejker kao bazu sipao ĆĄljivovicu, potom amar, koji je kombinacija gorkog i oĆĄtrog ukusa, a zatim apsent i herbalni liker, koji u sebi ima 130 biljaka.
„Moj koktel je jako kompleksan, poĆĄto i njegov naziv Srpski Kralj zahteva odreÄenu paĆŸnju i trud. Baza je ĆĄljiva u kombinaciji sa aperolom-mlaÄim bratom kamparija, zatim Äinar sa ukusom artiÄoke, a ramaÄoti mu daje posebnu notu pomorandze i vanile“, naveo je BudimiroviÄ.
Prema reÄima pobednika takmiÄenja, BeograÄani najviĆĄe vole kiselkaste note, ali u poslednjem periodu poÄeli su da se opredeljuju za oĆĄtrije i gorkaste ukuse u zavisnosti od perioda dana.
BudimiroviÄ je kazao da iskusan barmen moĆŸe da oseti svog gosta i da mu pripremi specijalitet, koji Äe biti u skladu sa raspoloĆŸenjem u kome je gost doĆĄao.
„Cilj nam je da gost koji je doĆĄao tuĆŸan ili izmoren, sreÄniji i zadovoljniji napusti lokal“, kazao je BudimiroviÄ.
PoruÄio je da svi uĆŸivaoci alkoholnih koktela budu odgovorni i ne sedaju za volan, kako bi svi uÄesnici u saobraÄaju bili bezbedni.
Luka MatijeviÄ, mladi barmen iz Beograda, ovim poslom se bavi osam godina, a iskustvo je stekao radeÄi u razliÄitim prestoniÄkim lokalima, jer, kako kaĆŸe, „na jednom mestu je nemoguÄe sve nauÄiti“.
On je predstavio na takmiÄenju svoj koktel „BG Mozambik“, a u izjavi za Tanjug naveo je da je u pitanju infuzija domaÄe rakije od ĆĄljive, rojbuĆĄa-sirupa poreklom iz Afrike, bitera, kao i belanceta i limuna.
MatijeviÄ smatra da se ukus domaÄe rakije od ĆĄljive najviĆĄe slaĆŸe sa rojbuĆĄom i Äokoladom.
Mladi, ali iskusni barmen, kazao je da se sugraÄani najÄeĆĄÄe opredeljuju za tradicionalne konktele kao ĆĄto su „Old feĆĄend“ i „Negron“.
On je objasnio da je na takmiÄenjima, pored ukusa, od presudnog znaÄaja nastup i tehnika pravljenja koktela, kao i dekoracija i izbor ÄaĆĄe.
TakmiÄar DuĆĄan NikoliÄ rekao je Tanjugu da je za ovu priliku pripremio koktel u kome je izmeĆĄao rakiju, liker na bazi kore od pomorandze, domaÄi sirup od aronije i bosiljak, kao i sveĆŸe ceÄenu limetu.
„MeĆĄavina rakije i aronije malo skuplja usta, pa sam tu kombinaciju otvorio bosiljkom“, kazao je NikoliÄ.
Pozvao je sve ljubitelje koktela da doÄu i probaju njegov specijalitet, a potom ih i upozorio da kada piju ne sedaju za volan.
(Tanjug)
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.