Nutricionista Jasna Vujičić detaljno objašnjava zašto čak i zdravi hlebovi u Srbiji sadrže šećer, prenosi blic.rs.
Prvo, malo šećera može poboljšati ukus i teksturu hleba, čineći ga mekšim i slađim, što privlači potrošače. Zatim, proces fermentacije može zahtevati dodavanje šećera kako bi se podstakao kvasac, što rezultira boljim ukusom i teksturom.
Takođe, određene recepture mogu zahtevati šećer radi postizanja određene konzistencije testa ili balansiranja ukusa sa drugim sastojcima poput celih zrna žitarica ili orašastih plodova. Dodavanje šećera takođe može pomoći u postizanju zlatno smeđe boje kore tokom pečenja, što čini hleb vizuelno privlačnijim.
Jasna naglašava da u zdravim hlebovima obično postoji nizak sadržaj šećera, obično između 0 i 5 grama na 100 grama, ponekad koristeći prirodne zaslađivače poput meda ili javorovog sirupa. Važno je proveriti deklaraciju kako biste bili sigurni u sadržaj šećera. Ukratko, dodavanje šećera u hleb ne umanjuje njegov kvalitet, sve dok se pridržavate preporučenih količina.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.