Otkrivena misterija pojave rupa u nekim sirevima

Posle skoro jednog veka istraลพivanja, konaฤno je reลกena misterija rupa u nekim ลกvajcarskim sirevima, kao ลกto su ementaler i apencel objavio je danas Institut za nauku i prehrambene proizvode Agroskop, sa sediลกtem u Bernu.

Istraลพitelji Agroskopa povezani sa saveznom laboratorijom za testove materijala i istraลพivanje, Empa, otkrili su da su „rupe“ izazvane malim ฤesticama slame, koje upadaju u mleko tokom muลพe krava.

Tokom fermentacije, te ฤestice ispuลกtaju gas koji formira rupe u siru, navodi Institut u saopลกtenju.

Istraลพivaฤi su to otkrili kada su primetili da rupa u siru nema kada se krave muzu mehaniฤki na savremenim farmama.

Nestanak tradicionalne muลพe krava, zamenjene savremenijim, viลกe higijenskim tehnikama, uzrok je nestanka rupa u siru, rekao je za Frans pres portparol Agroskopa.

„Ovo je otkriveno sasvim sluฤajno, kao mnoga velika otkriฤ‡a“, dodao je on.

Zahvaljujuฤ‡i tom otkriฤ‡u, proizvoฤ‘aฤi sira mogu da, dozirajuฤ‡i mikroฤestice slame, takoreฤ‡i kontroliลกu broj rupa u svojim sirevima.

(Beta)

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com