Sastojci
- 7 kg živih paprika
- 400 grama ulja
- 5 kašika šećera
- 3 kašike soli
- 2 kašike esencije
- konzervans
Način pripreme
Paprike ispeći, oljuštiti i iscediti uveče. Ostaviti ih da prenoće i ujutru samleti. Na šporet staviti ulje da provri. U šerpu gde je mlevena paprika dodati sve sastojke osim konzervansa, preliti vrelim uljem i poklopiti da odstoji dvadeset minuta. Nakon toga staviti da se kuva još 20-30 minuta. Na kraju dodati konzervans. Sipati u vrele tegle vreo ajvar i vrelo vezivati.
Vreme pripreme: 20 minuta
(Suzana Baksunović, Kraljevo)
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Pa ovo nije za 20 min nego za dva dana!
Brzi ajvar: kupiš teglu ajvara, isecas sitno 3-4 čena belog luka, tri kašike ljutog kecapa, šolju ulja. Tiganj. I dalje se zna. 😊😄😆
Ovo je svakako uobicajeni nacin pravljenja ajvara a ne brzi. Ulje se ne mora stavljati da vri vec je dovoljno ga sipati u serpu i da se dobro ugreje pa na njega polako sipati samlevene paprike i nastaviti przenje. Ulje se inace zagreva da se paprike ne zalepe za dno serpe. Ajvar treba dobro uprziti i sipati vreo u sterilisane tegle, zatvoriti metalnim poklopcem i naglo okrenititeglu i ostaviti ih da stoje na poklopcu. sat dva( moze i krace). Posle toga tegle odloziti u spajz. Dobro uprzenom ajvaru ni slucajno nije potreban konzervans tj.hemikalija, sasvim ce se lepo odrzati.Kad ponestane ovog ajvara godinama pravim i od paprika iz zamrzivaca. Jako je dobar ali ipak fali ona mala nijansa da je pravljen od svezih jedrih paprika. Licno ga pravim malo drugacije uz dodatak babura i plavog patlidzana ali to je stvar ukusa, moja porodica obozava takav.
Ovo nije brzo nego normalan način spremanja ajvara. Hvala gospođi M. Stojanović, i ja tako već godinama spremam, jer u tegli bez konzervansa zna da se ubuđa ajvar, ovako uvek svež i brz, jer se prži uvek mala količina.
Mislim da nema zabune. Kupite na pijaci 7 kg paprika koje morate ispeći, a ne kuhati i dalje pripremati po receptu. Mislim da ne bi smetalo i ako ne odstoje preko noći. Danas ću probati.
Prvo piše žive paprike, pa dalje u tekstu pečene! Koje su? Je l’ ajvar od barenih paprika ili pravi od pečenih? Pozdrav, a savet gospođe Milke za paprike iz zamrzivača je ok, to radim već godinama, jer nemam špajz.
Prvo piše „Brzi ajvar“, pa onda u tekstu vidimo da taj brzi ajvar treba da se sprema dva dana (48 sati). Mislim da tu nešto nije u redu.
Ovo je stvarno dobra ideja gospođe Milke. Samo se trebalo sjetiti. Moram to hitno probati jer imam ostavljenih paprika.
Najbolji ajvar: ispecite paprike, stavite u kese 10-15 komada pa u zamrzivač; kada želite, odmrznite kesu paprika ili dve, oljuštite, iseckajte na rezance, stavite na vrelo ulje, dodajte sitno seckani beli luk, so i sirće, sve po ukusu, i propržite. Bolji i lakši niste probali.
Ja spremam godinama ajvar po ovom (kosovskom) receptu, s tim što koristim 15 kg paprika i pržim u rerni 2-3 h. Nakon toga ajvar sipam u tegle i napunjene tegle (ne zatvaram do sutra) ređam na rešetku u vrućoj rerni i ostavim u rerni do sutradan, kada ih povežem. Dodam pri mlevenju i neku ljutu papričicu. Od 15 kg paprika dobijem 6 tegli ajvara. Delicious za moju ćerku doktorku i sina advokata.
Slobodno ajvar možete staviti vreo u vrele tegle i bez konzervansa. Samo zatvarati metalnim poklopcem, staviti u kutiju i obmotati starim stolnjacima i ostaviti da se hladi dva do tri dana. Provereno! Pozdrav.