Trikovi iskusnih domaćica: Kako da ispečete najsavršeniju pitu

Sastojci:

Za testo:

• 1 kg brašna
• 3 jajeta
• 250 ml limunade
• 1 supena kašika soli
• 10 g kvasca

Za nadev:

• 500 g sira

Za premazivanje:

• 250 g svežeg maslaca

Za preliv:

• 200 ml svežeg mleka
• 3 jajeta
• 30 g šećera

Priprema:
U tradicionalnoj pripremi se koriste razna sredstva za nadolaženje. U ovom receptu ćemo pripremiti testo sa kvascem za hleb. Prvo pomešamo kvasac sa malo vode. Dodajemo masnoću, so, jaja, brašno, limunadu. Izuzetno je važno da prosejemo brašno, da se obogati vazduhom, što pomaže razvoju kvasnih gljivica. Nakon toga zamesimo testo od gore navedenih sastojaka. Podelimo na 5 delova i ostavljamo da nadođe na temperaturi 32-35 stepeni. Pokrijte vlažnom krpom da se ne uhvati korica. Razvučemo 5 kora, prečnika oko 25 cm, namažemo masnoćom i posipamo mrvljenim sirom. Razvlačenje kora nije lak posao – potrebna je majstortska ruka i strpljenje, zato što treba da budu baš tanke. Kore uvijamo u rolat, uvijamo kao čvor i razvučemo (da bude duplo duže), nakon toga poređamo u pleh, prethodno namazan masnoćom. Lepo je da se ne dodiruju, da bi mogle bolje da nadođu.

Nemojte zaboraviti da se proizvodi od testa sa kvascem peku na temepraturi od 180-200°C. Pečemo u umereno ugrejanoj rerni. Nakon oko 15 minuta, pitu prelivamo prelivom za pitu.

Vraćamo pitu u rernu i pečemo na istoj temperaturi još oko 20-25 minuta.

Na kraju isečemo i serviramo dok je još topla.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.