Turska baklava

Sastojci

  • 1 čaša (2 dl) mleka

  • 1 čaša (2 dl) ulja
  • 4 žumanca i 1 celo jaje
  • 1 prašak za pecivo
  • 700 grama brašna
  • 1/2 kg skroba
  • 800 grama-1 kg seckanih oraha
  • 1/2 kg putera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 limun
  • 1 kg šećera

Način pripreme


Penasto umutiti jaja, mleko i ulje. Dodati brašno i prašak za pecivo, pa zamesiti glatko testo. Dobijenu masu podeliti na 50 kuglica veličine većeg oraha. Ostaviti da stoje pola sata na tacni poškropljenoj skrobom (štirkom). Odmorene kuglice razviti oklagijom na male pice. Testo sve vreme posipati štirkom. Brašno više ne upotrebljavati. Razvijene korice staviti jednu preko druge, po pet korica u jednu, tako da se dobije novih 10 kora sa po 5 korica u svakoj. Tako dobijene kore razviti oklagijom na potpuno tanke kore. Sve vreme upotrebljavati štirak da bi se kore što bolje i tanje razvile.

Naseckane orahe staviti uzduž na početak kore i saviti u rolnu. Koru tokom zavijanja treba stezati, ali ne previše. Naređati u četvrtast pleh, iseći na parčiće i preliti lagano prethodno rastopljenim puterom. Rerna treba da bude dobro zagrejana i kad se baklava stavi u nju, temperaturu smanjiti na 100-150 stepeni i peći 2-3 sata.

Kad baklava dobije zlatnožutu boju i bude skoro pečena, skuvati šerbet od 1 kg šećera i 4 čaše vode. Prokuvan šerbet skloniti sa vatre, naliti još šoljicu (od kafe) vode, narendanu koru i sok od jednog limuna i jedan vanilin šećer. Baklava i šerbet treba da budu vrući prilikom poparivanja. Tako napravljena baklava trebalo bi da odstoji bar jedan dan da bi šerbet dobro upio.

Nasiba Sulejmani, Priština

3 komentara
  1. Mikica Veličković

    Svaka Vam čast, prava baklava! Recept me jako podseća na baklavu koju je moja baka pravila. Buni me jedino Vaš „štirak“, šta je to?

  2. Biljka Medenica

    E to se zove baklava, bravo, bravo.

  3. Zoran Ili

    Svaka čast za recept, prava je!

Napišite komentar