Pridrลพavate li se osnovnih uputstava za izradu kora, dobiฤete ukusnu, jednostavnu i brzu podlogu za svaki kolaฤ. Sve kore se primarno sastoje od jaja, ลกeฤera i braลกna, uz dodatak soli i malo maslaca ili ulja. Postoje razne vrste kora, neki sadrลพe viลกe masnoฤe i teลกke su, dok neki ne sadrลพe nimalo masnoฤe, lagane su i sluลพe kao podloga za teลพe kremove.
Generalno, kora se primarno sastoji od jaja koja se, cela ili razdijeljena na ลพumanca i belanca, miksaju sa ลกeฤerom, a zatim se u njih dodaju braลกno i so. Glatko braลกno daฤe sunฤerastu i rastresitu koru, dok ฤe oลกtro dati elastiฤnost potrebnu za oblikovanje rolata. Isto tako, maslac daje ฤvrลกฤu i ukusniju koru, a ulje mekลกi i soฤniji, piลกe Index.
Smesu za kore moลพete obogatiti dodavanjem kakaa, mlevenih oraลกastih plodova ili narendanom koricom limuna ili narandลพe. Drลพite se nekoliko najbitnijih saveta i uspeh je zagarantovan.
Na ลกta obratiti paลพnju
Pripazite da su sastojci sobne temperature i da su pravilno izmereni, kod kora dodavanje sastojaka odoka nije najbolje reลกenje. Ako u samom receptu nije drugaฤije navedeno, koristite jaja L veliฤine. Za sjedinjavanje jaja sa ลกeฤerom koristite mikser kako biste bili sigurni da ste dobro izradili ลกeฤer i da nema viลกe kristaliฤa.
Korak u receptu gde piลกe da se braลกno i ostali suvi sastojci dodaju prosejani ne preskaฤite, on obezbeฤuje prozraฤnost kore . Kalup obavezno obloลพite papirom za peฤenje kako biste peฤenu koru lakลกe izvadili, obavezno ga stavite u zagrejanu rernuย i ne otvarajte vrata rerne da ga proverite jer ne ลพelite da ulazi hladni vazduh – tad bi kora mogla da padne.
Pred kraj peฤenja posluลพite se dobrim starim trikom s ฤaฤkalicom – ako ฤaฤkalica zabodena u sredinu izaฤe ฤista, bez mrvica ili smese, kora je peฤena. Iako je za veฤinu kolaฤa pravilo da je bolje da se ohlade u kalupu, za kore je najbolje da je ostavite 10 minuta u kalupu, a zatim ga okrenete na reลกetku za hlaฤenje. Pre seฤenja ga ohladite u potpunosti.
Recept koji 100% pali
Ovo je recept za koru koji se sjajno slaลพe uz gotovo sve kremove, voฤne ili ฤokoladne i jednostavna je za pripremu, a nama uvek pri ruci.
Sastojci
- 3 jaja
- 140 g ลกeฤera
- 1 vanilin ลกeฤer
- 200 g glatkog braลกna
- 1 praลกak za pecivo
- 100 mlย ulja
- 100 ml mleka
- prstohvat soli
Priprema
1. Pomeลกajte suve sastojke
Pomeลกajte braลกno i praลกak za pecivo, prosejte ih.
2. Izmiksajte jaja i ลกeฤer
Jaja i obe vrste ลกeฤera miksajte dok ne dobijete svetlu, penastu smesu bez kristala ลกeฤera.
3. Dodajte ulje i mleko
Dobivenoj smesi dodajte ulje i mleko, sve dobro izmeลกajte kako bi se sastojci sjedinili.
4. Dodajte suve sastojke
U dobijenu smesu dodajte prosejane suve sastojke, ลกpatulom dobro promeลกajte kako bi dobili homogenu smesu bez grudvica.
5. Sipajte u kalup i stavite da se peฤe
Smesu za koru odmah sipajte u kalup za peฤenje, obloลพen papirom za peฤenje, preฤnika 24 cm i stavite da se peฤe u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni 30 – 35 minuta. ฤaฤkalicom proverite da li je gotov, ako ฤaฤkalica zabodena u sredinu bude ฤista, kora je peฤena.
Peฤenu koru ostavite da se do pola sata ohladi u kalupu, zatim je izvadite i u potpunosti ohladite pre seฤenja.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com