Jadranski makaroni

 –  aลพurirano:  –  

Sastojci (za 4 osobe)

  • 500 grama makarona (od tvrdog braลกna)
  • 250 grama lignji
  • 100 grama oฤiลกฤ‡enih dagnji
  • 5 slanih filea od inฤuna/sardele
  • 3 ฤena belog luka
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 2 srednja paradajza bez koลพice
  • malo perลกuna
  • 1 kafena kaลกiฤica mlevenog crnog bibera
  • 3 supene kaลกike maslinovog ulja
  • narendan tvrdi ovฤiji sir ili parmezan
  • morska so po potrebi

    Naฤin pripreme


    Makarone skuvati (nikako raskuvati!) u slanoj vodi tako da budu „al dente“: kad se zagrizu, treba da se oseti.

    Lignje iseckati na kolutiฤ‡e, 1/2 dagnji na polovine, a drugu polovinu dagnji i pipke od lignji posebno prokuvati.

    Beli i crni luk, paradajz i perลกun sitno iseckati i lagano poprลพiti na maslinovom ulju. Dodati narezane lignje, dagnje i narezane filete inฤuna/sardele. Lagano dolivati toplu vodu, ne meลกajuฤ‡i pri tom sastojke u posudi, veฤ‡ posudu samo protresati. Kad prokljuฤa, kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta. Pred kraj dodati 1 dl belog vina i kuvati dok se smesa ne zgusne.

    Gotovom smesom preliti kuvane makarone, promeลกati i servirati. Servirane jadranske makarone ukrasiti posebno skuvanim celim dagnjama i pipcima od lignji, pa ih posuti narendanim suvim ovฤijim sirom (ili parmezanom). U nedostatku sveลพih morskih plodova, mogu se koristiti i duboko zamrznuti.

    Uz jelo se preporuฤuje dalmatinsko suvo belo vino.

    Dragan ลฝivanoviฤ‡, Opatija

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com