Nakvasiti hleb sa malo vode. Oljuštiti dve glavice crnog luka, pa jednu iseći na kolutove, a drugu na kockice. Luk isečen na kockice izdinstati na kašiki putera. U luk dodati hleb, začine, mleveno meso, so i jaja, pa sve dobro promešati. Začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem po ukusu.
Meso oprati, prosušiti, posoliti i pobiberiti. „Džepove“ napuniti pripremljenom smesom i pričvrstiti koncem. Kolute crnog luka poređati u podmazanu vatrostalnu posudu. Staviti u hladnu rernu, a zatim je zagrejati na 180 stepeni. Meso peći oko 90 minuta.
Oljuštiti preostali crni luk, sitno ga iseckati i pržiti na kašiki putera. Pomešati sok koji meso ispusti tokom pečenja, vino i supu, pa zakuvati, procediti i začiniti. Dodati gustin, pa mešati dok se sos ne zgusne. Uz meso servirati topao sos.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.