Riblji kebab

Sastojci

• 1 kg fileta zubaca, zlatne kijerne ili grgeča
• sok od 2 limuna
• 1 čen belog luka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 4 male glavice crnog luka
• 8 malih paradajza
• so
• 2 kašike višnjevače
• 1 kašičica šećera
• crni biber
• nekoliko strukova peršuna
• pola veze vlašca
• čaša kiselog mleka
• čaša kisele pavlake

Način pripreme

Pod mlazom hladne vode oprati riblje filete, pa ih dobro osušiti. Pripremiti marinat. U činiji izmešati sok od limuna, so i očišćen i izgnječen beli luk. U marinat spustiti riblje filete i ostaviti ih uz povremeno okretanje da tu stoje 15 minuta.
U međuvremenu operite paradajz i isecite ga na četvrtine. U šerpu stavite 250 ml vode da proključa i u nju spustite oljušten i na četvrtine isečen crni luk. Nakon minut-dva, ocedite ga od vode. Filete ocedite od marinata i uvijte ih u rolne. Na 4 ražnjića slažite naizmenično rolnu ribe, četvrtinu paradajza i četvrtinu luka dok sve ne utrošite.
Ražnjiće premažite mešavinom ulja, šerija, šećera, soli i dosta crnog mlevenog bibera, pa ih pecite, po mogućstvu na pravom roštilju, uz često okretanje, 10 minuta. Dok se ražnjići peku, spremite sos: sitno iseckajte peršunovo lišće i vlašac, pa ga umešajte u umućeno kiselo mleko i pavlaku. Posolite po ukusu. Sos služite uz kebab od ribe.

(Radenko Radojčić, Njujork)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.