U trendu

Teleći medaljoni u umaku od kestena i s uljem od tartufa

Sastojci

  • 80 dkg telećeg mesa
  • 1,6 dl ulja
  • 12 tankih narezaka slanine
  • brašno po potrebi
  • so, beli biber po želji
  • 1,5 dl belog vina
  • 1,5 dl slatke pavlake
  • 0,5 dl kisele pavlake
  • 20 dkg mlevenog kuvanog kestena
  • malo ulja s tartufima
  • 3 dkg maslaca
  • 12 dkg pirinča
  • 1 tikvica
  • ribani parmezan po želji
  • 16 kroketa od krompira
  • 10 dkg očišćenog kuvanog kestena
  • malo vlasca za ukrašavanje
  • malo naribanog belog tartufa, po želji

Način pripreme

Telećem fileu odstraniti žilice i narezati ga na 12 jednakih odrezaka. Meso istući, posoliti, pobiberiti i oko svakog omotati narezak slanine. Uvaljati u brašno i popržiti na vrućem ulju. Kad je meso pečeno, izvaditi ga, a višak ulja odliti.

U tiganj s malo ulja dodati vino. Kratko prokuvati, dodati slatku i kiselu pavlaku te mleveni kesten. Promešati, posoliti, pobiberiti i prokuvati na laganoj vatri dok se sastojci ne sjedine. Po želji naribati tartuf, dodati ulje od tartufa i maslac.

Promešati i poslužiti s rižotom od tikvica, prženim kroketima i telećim medaljonima.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.

Pošalji komentar