Teleći medaljoni u umaku od kestena i s uljem od tartufa

Sastojci

• 80 dkg telećeg mesa
• 1,6 dl ulja
• 12 tankih narezaka slanine
• brašno po potrebi
• so, beli biber po želji
• 1,5 dl belog vina
• 1,5 dl slatke pavlake
• 0,5 dl kisele pavlake
• 20 dkg mlevenog kuvanog kestena
• malo ulja s tartufima
• 3 dkg maslaca
• 12 dkg pirinča
• 1 tikvica
• ribani parmezan po želji
• 16 kroketa od krompira
• 10 dkg očišćenog kuvanog kestena
• malo vlasca za ukrašavanje
• malo naribanog belog tartufa, po želji

Način pripreme

Telećem fileu odstraniti žilice i narezati ga na 12 jednakih odrezaka. Meso istući, posoliti, pobiberiti i oko svakog omotati narezak slanine. Uvaljati u brašno i popržiti na vrućem ulju. Kad je meso pečeno, izvaditi ga, a višak ulja odliti.

U tiganj s malo ulja dodati vino. Kratko prokuvati, dodati slatku i kiselu pavlaku te mleveni kesten. Promešati, posoliti, pobiberiti i prokuvati na laganoj vatri dok se sastojci ne sjedine. Po želji naribati tartuf, dodati ulje od tartufa i maslac.

Promešati i poslužiti s rižotom od tikvica, prženim kroketima i telećim medaljonima.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.