Kroketi od smuđa

Sastojci (za 4 osobe)

  • kilogram smuđa
  • 4 kašike ulja
  • 10 svežih šampinjona
  • 100 g margarina
  • 2 krompira
  • veza zeleni
  • sok od jednog limuna
  • malo brašna
  • biber
  • seckan peršunov list
  • začin od povrća
  • so

Način pripreme

Ribu očistite, operite i isecite na komade. Glavu i rep skuvajte sa vezom zeleni i malo vode. Ostale komade pažljivo očistite od kostiju i propržite na ulju. Izmaknite s vatre, prelijte limunovim sokom i ostavite da se ohladi.

U ulju u kojem se pržila riba propržite očišćene i na listiće isečene šampinjone, ocedite ih potom od ulja i pomešajte s prženom ribom.

Kad je supa od riblje glave i repa gotova, procedite je. U posebnoj posudi rastopite margarin, posolite, sipajte brašna po potrebi, dolijte malo riblje supe, tako da dobijete gušći sos.

U sos umešajte pržene filete ribe i pržene pečurke, dodajte i dva obarena i izgnječena krompira, pa izmešajte sve da dobijete kompaktnu masu.

U dubljem tianju dobro zagrejte ulje, pa kašikom vadite krokete i pržite da budu rumeni. Služite uz svežu zelenu salatu.

Vreme pripreme: 60 minuta

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike