Zamesite testo od jaja, brašna i parmezana. Dodajte naribani muskatni oraščić, posolite i mesite testo dok ne postane glatko. Rastanjite ga oklagijom i isecite na kvadrate ivica 3,5 cm. Stavite uglove kvadrata na olovku ili okrugli štapić i uvijajte testo preko posebne sprave koja se zove „češalj“ (napravljena od gusto poređanih komadića trske između dva držača). Dok pravite ove svojevrsne makarone, pritisnite naročito na mestu gde se testo spaja, da se ne bi otvorilo prilikom kuvanja. Pažljivo skinite garganele sa štapića i poslažite ih na pobrašnjenu dasku. Kada istrošite testo, stavite ga da se kuva u posoljenoj vodi.
Slaninu isecite na kockice i propržite na maslinovom ulju. Dodajte kuvani paradajz, kako bi se zagrejao, sklonite sa vatre i dodajte izdrobljeni ovčiji sir. Ovim umakom prelijte skuvane garganele.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
