Lazanje sa sosom od svežeg paradajza i tikvica

Sastojci

  • 1,5 kg zrelog paradajza (ili 1,25 grama konzerviranog)
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 250 grama sveže mlevene teletine ili govedine
  • 125 ml suvog crnog vina ili bistre goveđe supe
  • 1/2 kg tikvica
  • 250 grama crnog luka
  • 3 veća čena belog luka
  • 2 kašičice seckanog svežeg origana ili 1 kašičica sušenog
  • 250 grama sveže mlevene svinjetine
  • so i biber
  • voda
  • 1 kašičica italijanskog začina za lazanje
  • 2 kašike paradajz-pirea
  • 12 kora za lazanju
  • 1/2 kg sira rikota (ili topljenog sira)
  • 50 ml vrele vode
  • 250 grama rendanog parmezana ili kačkavalja
  • 2 kašike seckanog svežeg peršuna

Način pripreme

Očistite paradajz, isecite ga na kockice, pa ga stavite u blender i ispasirajte, ali ne sasvim jer ne treba da bude potpuno tečan. Trebalo bi da dobijete oko 1,25 litra.
Na umerenoj vatri u velikom tiganju zagrejte 3 kašike maslinovog ulja. Stavite tikvice, crni i beli luk i pržite oko 5 minuta ili dok luk ne omekša. Često mešajte. Dodajte paradajz, origano, so i biber po ukusu. Ostavite da provri, pa stišajte vatru i kuvajte još 10-15 minuta.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite da provri oko 6 litara blago posoljene vode.
Nastavite sa pripremanjem sosa. U tiganju zagrejte preostalo maslinovo ulje, pa spustite oba mlevena mesa. Pržite dok malo ne porumeni i mešajte da biste razdvojili zalepljene komadiće mesa.
Meso prelijte vinom ili bistrom supom i dodajte začin za lazanje. Kuvajte na jakoj vatri dok tečnost ne ispari. Meso i paradajz-pire izmešajte sa paradajzom i tikvicama. Dodajte so i biber po potrebi. Ostavite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte ovaj sos još 5 minuta.
U vodu koja ključa spuštajte jednu po jednu koru. Kuvajte ih u otkrivenom sudu, prema uputstvu sa pakovanja (oko 8-10 minuta), sve dok ne budu meke, ali ne previše da se ne bi kidale.
Dok se kore kuvaju, u činiji izmešajte posni sir i 50 ml vrele vode sve dok masa ne postane glatka i ujednačena. Dodajte narendan parmezan, iseckan peršun, so i biber po ukusu. Kada se kore skuvaju, lagano ih procedite nad sudoperom. Ohladite ih pod mlazom hladne vode i položite na čistu kuhinjsku krpu.
Rasporedite kore za lazanje po dnu kalupa i premažite ih sa 250 ml sosa. Preko toga stavite 3 kore, tako da potpuno prekriju dno kalupa. Preko ovih kora pospite trećinu sira i još jedan sloj sosa.
Ređajte i dalje sloj po sloj, stavljajte sos i sir i završite slojem sosa. Pecite 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni, a zatim prekrijte aluminijumskom folijom, pa pecite još 10 minuta ili dok lazanje ne budu pečene. Izvadite lazanje iz rerne i ostavite ih da odstoje 10-15 minuta pre nego što ih isečete na kocke.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.