Ukusna gibanica ovog puta nam dolazi iz Niša
Obavezno zabeležite ovaj stari kulinarski recept iz Srbije. Bićete oduševljeni!
Korak po korak do najukusnije niške gibanice:
Na dasku za mešanje prosejati 1kg oštrog brašna, dodati mu malo ulja, posoliti i mlakom vodom zamesiti testo tvrdo kao za svaku pitu.
Zatim podeliti testo na 21 jufku i pokriti ih sve salvetom da malo odstoje.
Razviti na dasci oklagijom 3 jufkice u 3 male kore i svaku koru namazati rastopljenim maslacem. Zatim kore složiti jednu na drugu i pažljivo oklagijom razvlačiti. Kada je ova nova kora lepo razvijena u debljini kore za rezance, staviti je na čist vreo šporet i ispeći joj prvo jednu, a zatim drugu stranu.
Tokom pečenja kore će se odvojiti jedna od druge i tako će se odjednom dobiti 3 ispečene kore. Tako postupiti i sa ostalim korama i uviti ih, pečene u čitu belu salvetu.
Za to vreme spremati nadev za gibanicu.
U veći sud ubaciti 500gr masnog ovčjeg sira, 250gr kajmaka, 8 celih jaja, kašiku istopljenog maslaca, soli i malo sitnog belog bibera. Doliti i mleka, tako da postane mlečna masa.
Zatim pripremiti posudu u kojoj će se gibanica peći, najbolje dublju šerpu koju ćete premazati maslacem.
Prethodno u jednoj posudi istopite maslac.
Ređajte gibanicu na sledeći način:
Na dno podmazane šerpe stavite koru, poprskajte je maslacem, a zatim je zalijte 1 kašikom nadeva, ali tako da bude ravnomerno i podjednako natopljena kora. Još je bolje svaku koru umočiti u pripremljenu žitku masu, pa je onda spuštati u šerpu.
Preko staviti drugu koru i postupati tako sve dok se sud za tri četvrtine svoje dubine ne ispuni.
Razbiti još 2 jajeta, dodati 2dl mleka, malo posoliti, dobro razumititi i preliti preko gibanice.
Odozgo poprskati maslacem i peći gibanicu 1 sat. Za vreme pečenja više puta gibanicu probušiti da bi se onaj preliv slio u nju.
Pitu poslužiti toplu.
Prijatno!
(Telegraf.rs)
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.