Bez obzira na to da li je sirov, blanลกiran ili kuvan – kupus je jedno od omiljenih jela. U periodu hladnih zimskih dana, veoma je zdravo jesti sve vrste kupusa jer sadrลพe dosta vitamina C. Takoฤe, ovo povrฤe je niskokaloriฤno i bogato mineralnim materijama.
Brokoli: odnedavno se ova podvrsta kupusa moลพe naฤi i na naลกim pijacama od proleฤa do jeseni. Prilikom kupovine, treba voditi raฤuna o boji. Stabljika i listovi trebalo bi da budu zeleni i krti. Cvast treba da je zatvorena i da je plavozelene boje.
Kelj: za razliku od belog i crvenog kupusa, listovi kelja su grguravi i imaju viลกe ลพila, a sama glavica je mnogo mekลกa. Jesenji i zimski kelj je krupan i ima znatno jaฤi ukus. Ove vrste kelja mogu se brati od poฤetka decembra.
Crveni kupus: da ne bi izgubio svoju lepu crvenu boju, crveni kupus treba odmah poprskati sirฤetom ili limunovim sokom. Tek nakon toga, ovo povrฤe se moลพe kuvati u poklopljenom loncu.
Prokelj: ova vrsta mini-kupusa postoji u svetlozelenim, tamnozelenim i crvenkastim tonovima. To tipiฤno zimsko povrฤe mora malo da promrzne kako bi se njegova jaฤina pretvorila u ลกeฤer i samim tim prokelj lakลกe vario. Na hladnoฤi postaje aromatiฤniji.
Beli kupus: od svih vrsta kupusa beli sadrลพi najviลกe vitamina C. Zato je on zimi veoma vaลพna namirnica. Osim toga, sadrลพi i vitamine E, K, folnu kiselinu, kalcijum, kalijum, magnezijum i ulje senfa, koje ฤisti organizam. Lakลกe se vari ako se spremi sa malo kima.
Karfiol: najsvetlija vrsta kupusa ima i najdiskretniji ukus. Karfiol se moลพe spremati na razne naฤine. Moลพe se kuvati, blanลกirati, prลพiti, dinstati, peฤi u rerni ili pohovati. Moลพe se koristiti i kao salata iz turลกije.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com