Kako pravilno odmrznuti mleveno meso? Na prvi pogled deluje zgodno, jednostavno stavite pakovanje mlevenog mesa iz zamrzivača na pult i čekate da priroda uradi svoje. Ali u ovoj jednostavnoj radnji krije se tiha opasnost.
Kada spoljašnji sloj mesa dostigne sobnu temperaturu, stvara se idealno okruženje za razmnožavanje bakterija. Unutrašnjost mesa je još uvek zamrznuta, dok se na površini već odvijaju procesi koji mogu ozbiljno ugroziti zdravlje.
Kako pravilno odmrznuti mleveno meso: Vruća voda – brza zamka
Možda će led zaista otopiti, ali ovo gura meso direktno u temperaturnu zamku. Toplota podstiče rast bakterija brže nego što možete zamisliti. Iako je primamljivo, ovo je jedan od najgorih načina za rukovanje osetljivom hranom poput mlevenog mesa.
Frižider – tiha pobeda
Možda deluje dosadno, ali frižider je vaš najbolji saveznik. Stavljanjem zamrznutog mesa na dno frižidera i davanjem mu vremena – obično preko noći – dozvoljavate mu da se bezbedno i ravnomerno odmrzne. Meso ostaje van opasne zone i bakterije nemaju gde da rastu. Ako ste unapred organizovani, ovo je nesumnjivo najpametniji izbor.
Hladna voda – kompromis za dane posta
Ako vreme nije na vašoj strani, možete pribeći alternativi – hladnoj vodi. Ali i ovde je potreban oprez. Meso mora biti u hermetički zatvorenoj ambalaži, a voda se mora redovno menjati. Na ovaj način možete postići odmrzavanje za sat vremena ili čak i brže, ali meso tada mora biti odmah spremno za kuvanje. Bez izuzetaka.
Mikrotalasna – ekspresno, ali bez odlaganja
Mikrotalasna je najbrži način, ali i najzahtevniji. Ako izaberete ovu metodu, trebalo bi da znate da će meso biti delimično kuvano. Stoga, kuvanje sledi odmah – bez zaustavljanja. Koristite odgovarajuće posude i nikada ne ostavljajte meso da stoji nakon odmrzavanja.
Najvažnije pravilo? Oprez
Kuvanje počinje odmrzavanjem. Ovaj naizgled beznačajan korak određuje da li će vaš obrok biti bezbedan ili će prouzrokovati više štete nego koristi. Mleveno meso je posebno ranjivo, jer ima veliku površinu gde se bakterije mogu brzo širiti.
Nije svako brzo rešenje dobro
Kuvanje nije samo umetnost ukusa, već i odgovornost. Dvaput razmislite kada rukujete mesom, posebno mlevenim mesom. Odmrzavanje u frižideru ili hladnoj vodi je jedini način bez rizika.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com