Svinjska mast je godinama nepravedno zapostavljena, a njen ugled je narušen tvrdnjama da je njen sastav štetan po zdravlje ljudi.
Ali, najnovija istraživanja idu u prilog masti. Štaviše, čak se smatra zdravim za telo. Naravno, kao i sa svim drugim, ne treba preterivati sa mastima, ali svakako zaslužuje da bude deo svakog domaćinstva, baš kao u vreme naših baka i deda.
Ovo su prednosti masti:
Po svom sastavu svinjska mast čini 40% zasićenih masti, dok je, na primer, kokosovo ulje 85% zasićenih masti. Većina mononezasićenih masti u masti je oleinska kiselina, za srce zdrava masna kiselina koja je povezana sa nižim nivoima lošeg holesterola.
Svinjska mast sadrži dvostruko više oleinske kiseline od putera.
Svinjska mast ima visoku tačku ključanja. Tačnije, ne menja svoju strukturu kada se zagreje iznad 250 stepeni Celzijusa.
Dakle, namirnice pržene u masti apsorbuju manje štetnih radikala, koji se u slučaju drugih rastvorljivih namirnica, poput putera, prženjem povećavaju.
Naravno, ne preporučuje se konzumiranje pržene hrane u velikim količinama, ali kada to učinite, posegnite za dobrim starim mastima.
Masti iz masti imaju sve prednosti i dokazano su potrebne organizmu za obavljanje svakodnevnih funkcija, ali u manjim količinama nego što je korišćeno u prošlosti.
Masnoća sadrži kalorije, ali istraživanja potvrđuju da je u pitanju zasitna hrana koja stvara osećaj sitosti na duži vremenski period. Prednost je u tome što se masti iz masti pretvaraju u energiju i pomažu pri apsorpciji vitamina.
Svinjska mast sadrži holesterol koji se u organizmu, pod uticajem UV zraka, pretvara u vitamin D, važan za apsorpciju kalcijuma.
Izgleda da su naši dede i bake ipak znali šta rade.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com