Svi obožavaju pasulj, ali mrze posledice. Otkrivamo jeftin i dostupan sastojak koji u potpunosti neutrališe sve neprijatne gasove. Ovaj bakin trik menja sve!
Pasulj je kralj domaće kuhinje, ali za mnoge on ostaje ‘zabranjeno voće’ zbog neprijatnih posledica poput nadimanja i gasova. Godinama se traži rešenje, ali samo iskusni kuvari i naše bake znaju pravi odgovor.
Tajna nije u dugom potapanju ili prolivanju vode, već u jednom tajnom sastojku koji, kada se doda u pravo vreme, neutrališe sve problematične elemente. Zaboravite na stomačne tegobe; ovo je trik koji će svima postati omiljen!
Šta uzrokuje gasove i nadimanje?
Glavni krivci za nadimanje su oligosaharidi – složeni šećeri koje ljudsko telo teško vari. Oni dolaze do debelog creva netaknuti, gde ih bakterije razgrađuju, stvarajući gasove. Cilj je neutralisati, ili bar drastično smanjiti aktivnost ovih šećera pre konzumacije.
Kim (kumin): Sastojak koji pomaže u varenju
Iako mnogi koriste sodu bikarbonu za brže omekšavanje, pravi, tajni sastojak koji sprečava nadimanje je kim (kumin). Ovaj snažni začin ima dokazana karminativna svojstva, što znači da aktivno pomaže u razgradnji gasova u digestivnom traktu. Kim je ključni sastojak koji se vekovima koristi za pospešivanje varenja.
Kada dodati začin za najbolje rezultate?
Da bi ovaj trik delovao, ne smete ga dodati na početku kuvanja. Tajming je presudan:
Potapanje (opciono): Potopite pasulj preko noći i bacite vodu.
Pročitajte i: Nikad nemojte potapati pasulj u vodi pre kuvanja: Saznajte koju tajnu namirnicu koristiti umesto toga
Prvo kuvanje (bitno): Sipajte svežu vodu i kuvajte pasulj 15 minuta. Bacite tu vodu! Ovo uklanja veliki deo oligosaharida.
Konačno kuvanje: Sipajte novu vodu, dodajte sve standardne sastojke (luk, šargarepa, lovorov list).
Ključni korak: Dodajte jednu kašičicu mlevenog kima (kumina) u pasulj tek 15 minuta pre nego što je kuvanje gotovo.
Zašto tada? Kim deluje najefikasnije kada je kuvan kratko, jer predugo kuvanje ubija njegova karminativna svojstva.
Zaštita želuca: Garancija lakog varenja
Dodavanjem kima pri kraju kuvanja, obezbeđujete da aktivne komponente začina ostanu netaknute i da budu spremne da deluju u vašem digestivnom sistemu.
Zaboravite na neprijatnosti. Ovaj jednostavni trik koji će svima postati omiljen ne samo da neutrališe gasove, već i daje pasulju bogatu, zemljanu aromu. Uživajte u omiljenom jelu bez straha od posledica!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com