Kako smanjiti so u ishrani?

Jedna od najčešćih grešaka u ishrani na koju ljudi ne obraćaju pažnju jeste unos soli, a poznato je da previše soli može dovesti do povišenog krvnog pritiska, a samim tim i povećanog rizika od bolesti srca i moždanog udara. Istraživanje iz Amerike pokazuje gotovo šokantne rezultate.

Prema istraživanju, 90% dece i 89% odraslih unosi u organizam više natrijuma nego što je preporučljivo. Prema Američkom centru za kontrolu i prevenciju bolesti, preporuka je 2.300 miligrama soli dnevno (jedna kafena kašičica) za odraslu osobu. Većina ljudi u Americi, ali i u svetu, bez obzira na starost, pol ili rasu, unosi više soli nego što bi trebalo.

Procena je da oko 70 miliona Amerikanaca ima visok krvni pritisak. Polovina njih zna za to i kontroliše pritisak, dok druga polovina na to i ne obraća pažnju. Bolesti srca i moždani udari godišnje u Americi usmrte više od 800.000 ljudi, a Amerikanci su izračunali da to nanosi štetu zdravstvu od oko 320 milijardi dolara.

Najnovije smernice zdravstvenih službi usmerene su na smanjenje soli, šećera i zasićenih masti u ishrani, dok se sa druge strane savetuje veći unos voća, povrća i integralnih žitarica.

Upozorenja za smanjenje unosa soli u organizam već postoje najmanje deceniju unazad. Međutim, prema istraživanju, korišćenje soli u ishrani uglavnom ostaje isto iz godine u godinu bez obzira na to.

Pretpostavlja se da je razlog ovakvog stanja to što tri četvrtine unosa soli u organizam potiče iz prerađene, zapakovane hrane ili restorana brze hrane i kantina za ishranu, pa je veoma teško kontrolisati unos soli.

Navodi se da bi najveći uticaj na unos soli imalo organizovano smanjenje upotrebe soli u proizvodnji hrane i spremanju hrane po restoranima. To je najmoćnije i veoma efikasno sredstvo za smanjeni unos soli u organizam.

Doduše, neke kompanije su počele sa smanjenjem sadržaja soli u svojim proizvodima, neke još uvek nisu, ali se i one pozivaju da urade isto.

Mogući problem smanjenja soli u proizvodima može biti izmenjen ukus proizvoda, što može biti zbunjujuće za potrošače i može dovesti do toga da ne prihvate izmenjeni ukus i uzmu hranu proizvođača koji to ne poštuju ili se hrane u restoranima gde je hrana slanija.

Istraživanje navodi da je najlakši način kontrole unosa soli u organizam – domaća kuhinja, ali je u Americi i zapadnim zemljama, zbog tempa i načina života. to veoma teško.

Informacije o prevelikom unosu soli dobijene su na osnovu istraživanja Nacionalnog instituta za zdravlje i nutricionizam. Iako previše soli predstavlja problem za sve, izveštaj navodi neke razlike o unosu soli:

• 98% muškaraca i 80% žena unosi previše soli u organizam
• 90% belaca i 85% crnaca unosi previše soli
• najveći unos je kod osoba između 19 i 50 godina starosti
• povećani rizik od srčanih bolesti i moždanog udara postoji kod tri četvrtine populacije koja unosi više od 2.300 miligrama soli dnevno i starija je od 50 godina
• odrasle osobe sa visokim krvnim pritiskom unose manje soli u orgamizam, ali 86% njih još uvek unosi previše soli na dnevnoj osnovi

Saveti

Istraživači savetuju potrošačima da pročitaju etikete o sadržaju soli u proizvodima, kao i da svoju ishranu više baziraju na voću, povrću, vlaknima i mlečnim proizvodima.

Mi vam savetujemo da što manje solite hranu (sakrijte slanik!) i da pokušate da jedete hranu sa prirodnim ukusom (povrće se može jesti i neslano). Ako već jedete nešto što je slano spremljeno ili slano konzervirano, razblažite ga: svežim povrćem, neslanim kupusom, neslanim kuvanim krompirom, kiselim mlekom i slično.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.