Pasulj prebranac
Sastojci (za 10 osoba)
- 1 kg pasulja tetovca
- 1,2 kg crnog luka
- 200 g šargarepe
- 100 g paštrnaka
- 100 g korena peršuna
- 1,5 dl ulja
- 5 g bibera u zrnu
- 10 g belog luka
- 10 g tucane paprike
- 1,5 dl kuvanog paradajza
- 15 g soli
- 10 g mlevenog bibera
- veza lista peršuna
- 3 paradajza
Način pripreme
Pasulj sipajte u šerpu, prelijte toplom vodom i stavite na vatru da proključa. Zatim vodu odaspite, pasulj isperite, pa ga prelijte svežom vodom, dodajte biber u zrnu, kilogram crnog luka sečenog na rebarca, šargarepu, koren peršuna i paškanat, isečene na kolutove.
Kada pasulj bude skoro kuvan, sklonite šerpu s vatre. Dodajte u pasulj tucanu ljutu papričicu, promešajte i nalijte kuvanim paradajzom, začinite solju, biberom i seckanim peršunovim listom.
Na vrelom ulju ispržite 200 grama crnog luka isečenog na rebarca, pa kada omekša, dodajte iseckan beli luk, još malo propržite i zapržite pasulj. Vratite na vatru da proključa (pet minuta) i po potrebi doterajte ukus.
Zatim pasulj preručite u zemljanu činiju, po njemu poređajte kolutove paradajza, pospite seckanim peršunovim lišćem i zapecite u već zagrejanoj rerni.
