Proces dinstanja mesa traje dugo i treba da bude na tihoj vatri.
Jela sa dinstanim mesom su pravi užitak. Kada se ovako pripreme svako će olizati tanjir.
Kada naučite da dinstate meso na pravi način vaša nepca će vam biti zahvalna.
Postoji nekoliko finesa u pripremi dinstanog mesa, koji se moraju poštovati, kako biste bili sigurni da ćete uvek imati dobar rezultat. Odgovarajuća mesa za dinstanje su žilava mesa, teleća rebra i svinjska plećka.
Lepo je da dinstamo meso u šerpi sa debelim dnom, jer se toplota od vatre ravnomerno raspoređuje i nema opasnosti da meso zagori.
Klasično dinstanje prvo podrazumeva prženje mesa, kako bi se zapečatili sokovi u njemu, i kako ne bi iscurili u procesu kuvanja, ostavljajući meso previše suvim.
Nakon kratkog prženja mesa na visokoj temperaturi, dodaje se malo vode, ali ne i mnogo, kako se dinstanje ne bi pretvorilo u kuvanje. Proces dinstanja mesa traje dugo i odvija se u tihoj vatri.
Kod kuvanja se proizvodi vodena para, koja se lepi na poklopcu posude. Tamo se ona kondenzuje i i vraća u meso, čineći ga mekim i mirisnim.
Tajni dodatak koji menja sve
Kašičica senfa, prstohvat šećera ili kap domaćeg sirćeta – to su sitnice koje razbijaju vlakna i daju dubinu ukusu. Probajte i dodajte po osećaju.
Greške koje treba izbeći
- Ne dodajte previše tečnosti – meso treba da se krčka, ne da pliva.
- Ne mešajte prečesto – pustite da se stvori korica.
- Ne žurite – brzina ubija teksturu.
Cela kuća miriše na toplinu
Kad se meso dinsta kako treba, cela kuća miriše na toplinu, na domaćinstvo, na detinjstvo. To nije samo obrok – to je podsećanje da su najlepše stvari u životu jednostavne, ne i površne.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com