„Iako su sve supe od povrća odlične, ova mešavina sastojaka je dizajnirana da pomogne jetri (organu za detoksikaciju) i crevima da eliminišu mnoge toksine“, objašnjavaju nutricionistkinja Pamela Berondo i njena sestra, kuvarica Andrea Berrondo za španski Elle.
Kako navode, reč je o tradicionalnom receptu koji su njihove bake već spremale posle perioda prejedanja, posebno posle praznika, a posebno za smirenje stomaka. Efekat supe je trenutan, stomak se bukvalno ispumpa, praćen osećajem olakšanja. I kao i uvek, bake su bile u pravu, jer upravo ovaj recept stručnjaci preporučuju za detoksikaciju.
Izbor sastojaka za ovu supu nije slučajan. Naime, prema rečima nutricionistkinje Pamele Berondo i njene sestre, kuvarice Andree Berondo, kupus je bogat vlaknima, glukozinolatima i sumporom, što ga čini odličnim izborom za detoksikaciju jetre i sagorevanje masti. Praziluk i celer bogati su vlaknima i imaju diuretski efekat, čiste creva i eliminišu toksine. Šargarepa je bogata vitaminom A, antioksidansom koji je neophodan za pravilno funkcionisanje jetre, a limun je bogat vitaminom C i antioksidansima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.
Začinsko bilje, s druge strane, dodaje ukus, ali takođe ima veoma visoku koncentraciju hranljivih materija. Pored toga, kurkuma daje jelu dodatni antioksidativni i antiinflamatorni efekat.
Sama osnova goveđe kosti ima veliki broj svojstava – sadrži veliki udeo kolagena i pomaže u obnavljanju creva. Takođe ima aminokiseline, najvažniji antioksidans u telu sa većom moći detoksikacije.
Potrebni sastojci:
1 praziluk, tanko isečen (samo beli deo)
1 čen belog luka, sitno isečen (opciono)
1/2 glavice kupusa isečenog na kriške
3 šargarepe, naribane ili seckane
4 stabljike celera
1-2 litra temeljca od goveđe kosti (možete koristiti i pileći ili povrtni temeljac, ali efekti detoksikacije neće biti isti)
Limun po ukusu
začinsko bilje po ukusu
prstohvat kurkume
so i biber
Priprema:
U većoj šerpi propržite beli luk i praziluk na 1 kašičici ulja, pa dodajte celer i šargarepu i dinstajte 3 minuta uz stalno mešanje.
Posolite. Dodajte kupus i kuvajte još 3-5 minuta.
Sve zaliti temeljcem da sve povrće bude pokriveno. Začinite začinima po želji, posolite i pobiberite i pustite da se supa kuva na tihoj vatri 10 minuta. Neposredno pre serviranja dodajte sok od limuna po ukusu. Veoma je lako poigrati se sa začinima ove supe i prilagoditi je svom ukusu. Na primer, možete da preskočite limun i začinsko bilje ako više volite jednostavniji ukus ili da zamenite kurkumu đumbirom, koji je takođe antiinflamatoran.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com