Juneća čorba

Sastojci

• 750 grama junećih rebara

• 2 litra vode
• 1 glavica crnog luka
• 2 lovorova lista
• 1 kašičica crnog bibera u zrnu
• 250 grama graška
• 300 grama zelene boranije iz zamrzivača
• 300 grama šargarepe
• 1 mala glavica karfiola
• 1,5 dl mleka
• 30 grama putera
• 125 grama griza
• 2 jajeta
• malo peršuna, vlašca i mirođije
• so

Način pripreme

Prokuvati 2 litre vode, dodati so, biber, lorberov list i očišćeni luk. Meso oprati i spustiti u vodu. Poklopljeno kuvati oko 1 sat. Očistiti šargarepu i iseći je na kolutove, a opran karfiol podeliti na cvetove, pa sve to dodati čorbi, zajedno sa smrznutom boranijom i graškom. Kuvati još oko 25-30 minuta.

U međuvremenu, prokuvati mleko sa isto toliko vode, dodati malo soli i 30 grama putera, a na kraju i griz. Stalno mešajući, kuvati dok smesa ne počne da se odvaja od dna šerpe. Skloniti sa vatre i dodati 1 jaje. Snažno promešati.

Kada se masa malo ohladi, dodati i drugo jaje, sitno iseckan vlašac i mirođiju. Prokuvati oko 1 litar slane vode, pa kafenom kašičicom vaditi knedle i spuštati u vodu. Kuvati na slaboj vatri 10 minuta.

Izvaditi meso iz čorbe, odvojiti kosti, pa ga iseći na kocke. Vratiti ga u čorbu, dodati knedle i još jednom doterati ukus. Pre serviranja, čorbu posuti sitno iseckanim peršunovim listom.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.