Riblja čorba (od šarana)
Sastojci
- 1 kg šarana
- 4 srednje glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 2 veze zeleni
- lišće zeleni
- fant za riblju čorbu
- mlevena slatka paprika
- tucana ljuta paprika
- mešani začin
- biber
- biber u zrnu
- lovorov list
- soda-bikarbona
Način pripreme
U posudi od 4-5 litara kuvati supu od ribe (glava i rep) dok kuvana riba ne ispliva na površinu. Zatim skloniti sa ringle, izvaditi kuvanu ribu, ohladiti i ukloniti meso sa kostiju (meso će se kasnije ubaciti u čorbu).
U posudi za kuvanje čorbe dinstati sitno naseckan luk na malo ulja dok ne požuti. Dodati sodu-bikarbonu da bi se od luka stvorila pena, pa dodati šargarepu i zelen narendane na najsitnije rende.
U jednoj činiji razmutiti fant, i to u hladnoj vodi, pa tako kašasto pomešati sa dinstanim povrćem na laganoj vatri. U ovu smesu dodati, uz stalno mešanje, začine po ukusu: približno 2 kašike crvene slatke paprike, kašiku soli, kašiku mešanog začina, kašičicu bibera i kašičicu ljute tucane paprike. Sve to još malo dinstati uz stalno mešanje, pa dodati sitno iskidanu kuvanu ribu i naliti skuvanom supom.
Ubaciti 3-4 lovorova lista, 5-6 zrna bibera i malo sitno iseckanog lišća zeleni. Sve to kuvati još oko 60 minuta. Za to vreme naseći ostatak ribe na kocke i zajedno sa iznutricama (ikra i mlečika) ubaciti u čorbu 15 minuta pre završetka kuvanja.
Zizi, Kikinda
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.