Kečap sa patlidžanom
Sastojci
- 3 kilograma paradajza
- manja glavica belog luka
- osrednja glavica crnog luka (moja je imala 140 grama)
- 1 osrednji patlidžan
- 10 neljutih paprika kao i 2-3 ljute papričice (ko voli ljuće, neka poveća dozu, ovo je tek radi ukusa)
- vezica celerovog lišća
- vezica peršunovog lišća
- so i biber po ukusu
Način pripreme
Patlidžan iseći na kockice, posoliti i ostaviti da pusti gorčinu oko 20 minuta. Oprati ga i staviti u lonac sa isečenim paradajzom, izmiksanim lukom, isečenom paprikom i svim ostalim sastojcima (soli dodajte manje jer se ukuva dosta pa da ne bude preslano). Kuvati od vremena kad provri 10-15 minuta. Procediti. Ja to radim na onoj mašini za odvajanje ljuskica i semenki paradajza. Ako nešto sitnog semena patlidžana prođe kroz mašinu, a ne volite da se nađe u kečapu, propustite sve i kroz četku za supu. Dobijenu tečnost kuvajte do željene gustine, doterajte ukus sa još soli ako treba.
Flašice stavite u tepsiju sa vrućom vodom, sipajte po malo kečapa koji još vri u svaku, zatim opet dodajte po malo dok se ne napuni pola flašice, a zatim slobodno punite do kraja. Zatvorite čepovima ili celofanom (ja koristim flašice od „nekst“ soka) i dobro pokrijte starim ćebetom ili sličnim prekrivačem. Neka stoji tako pokriveno minimum 24 sata pre nego što odložite u ostavu. Dobićete oko 2 do 2,5 litra kečapa.
(Dušica K, Zrenjanin)
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.