Vreme je za ajvar: Domaćice otkrile tajni sastojak uz koji uvek ispada savršeno

Ajvar se omiljena zimnica mnogih na celom Balkanu, pa i šire, ali se oko njegove pripreme uvek vode brojne polemike i svaka domaćica ima svoj način pripreme.

U domu Makedonke Milice ajvar se po istom receptu priprema već decenijama, a ona je za Zadovljna.hr otkrila recept za koji kaže da uvek uspeva savršeno.

Sastojci za ajvar:

– 10 kg crvene paprike

– 3 velika plava patlidžana

– 5 dcl ulja

– so po želji

– 1 velika kašika šećera

Postupak:

1. Papriku ispecite u rerni, pa je odmah nakon pečenja stavljajte u plastične kese na par minuta kako bi omekšala što će olakšati ljuštenje kore. Kad se malo ohladi, svaku papriku oljuštite i očistite od semenki, pa ih stavite u veliku cediljku ili mrežastu kompaktnu podlogu izdignutu od površine kako bi se što bolje iscedile (najmanje 3 sata su potrebna za ceđenje)

2. Patlidžane pecite u rerni, potom ih na isti način kao paprike zadržite kratko u kesi i potom oljuštite, i ostavite da se cede.

3. Oceđene papriku i patlidžan sameljite na ručnom aparatu za mlevenje mesa, pa smesu prebacite u veliki lonac i stavite na laganu vatru.

4. Tokom kuvanja smesu je potrebno neprestano mešati, a ulje postepeno dolivajte po 1 dcl svakih 20 minuta, mešajte neprestano jer ulje ne sme da izbije na površinu. Način na koji je najlakše proveriti da li je ajvar gotov je prelaženje drvenom kašikom po dnu lonca nakon čega treba da se stvori put od kašike, tj. da se vidi dno lonca.

So i šećer dodajte pri samom kraju, tj. zadnjih 20 minuta kuvanja.

5. U međuvremenu dok se ajvar kuva, potrebno je pripremiti tegle. Čiste tegle zagrejte u rerni na 50 stepeni i u njih sipajte ajvar dok je još topao. Na vrh svake napunjene tegle stavite malo ulja i zatvorite poklopcem, i složite ih u kutiju koju ćete zatim dobro obmotati ćebetom i stolnjakom.

Ostavite ih prekrivene da se postepeno hlade 24 sata, a zatim ih odložite na hladno i mračno mesto.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.