Srbin pojede 16 kilograma kupusa godiĆĄnje, Amerikanac 25
MRÄAJEVCI – „Kupusijada“ Äe i ove godine u najÄuvenije selo Ć umadije, MrÄajevce, privuÄi brojne goste iz preka i daleka, nespremne da se odupru ovoj srpskoj poslastici iz Äupa, kojoj Äar daje kiseli kupus po kojem se reÄaju govedina i ovÄetina, slanina i svinjske nogice, lorber, biber u zrnu, suĆĄena crvena paprika i kesica aleve.
Sve se to niĆŸe u zemljani lonac oblepljen iznutra bogatim slojem svinjske masti, za koju mnogi struÄnjaci poslednjih godina tvrde da i nije tako loĆĄa, i da je bez dokaza dospela na crnu prehrambenu listu.
Svi Äemo, nadamo se, probati tu kuvanu Äaroliju, mada bi valjalo znati i ĆĄta nauÄnici vele o kupusu, kao na primer Branislav VlahoviÄ, redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu i svojevremeno predavaÄ na Agronomskom fakultetu u ÄaÄku, koji u svojoj studiji „TrĆŸiĆĄte agroekonomskih proizvoda“ (2010) beleĆŸi, pored drugog:
„Kupus je vrlo popularno povrÄe visoke bioloĆĄke i niske energetske vrednosti, bez ijednog promila holesterola i sa svega 0,18 odsto masti. U svetu se gaji na tri miliona hektara, od Äega je treÄina na prostoru Kine, odakle dolazi viĆĄe od polovine svetske proizvodnje. NajveÄi potroĆĄaÄ su SAD sa 25 kilograma po stanovniku godiĆĄnje, a slede Rusija, Kina, NemaÄka i Holandija. Svetski prosek je 10 kilograma“.
„U Srbiji, kupus se gaji na 21.000 hektara dajuÄi 13 tona po jednom hektaru, ĆĄto je dvostruko ispod evropskog proseka. U strukturi proizvodnje povrÄa, kupus je u Srbiji drugi iza krompira, sa ukupnim prinosom od 290.000 tona ili 39 kilograma po stanovniku naĆĄe drĆŸave. U evropskoj proizvodnji Srbija uÄestvuje sa manje od tri odsto, i na devetom je mestu“, kaĆŸe VlahoviÄ.
On navodi da regionalno posmatrano najveÄa proizvodnja dolazi s podruÄja grada Beograda, odnosno prigradskih opĆĄtina prestonice.
„Srpska potroĆĄnja je 16 kilograma po stanovniku, ĆĄto je, dakle, iznad svetskog proseka. Izvozimo u 12 zemalja sveta, najviĆĄe u Rusiju, ukupno 2.500 tona ili u novcu za 600.000 dolara“, dodaje VlahoviÄ.
Nedavno preminuli profesor Agronomskog fakulteta u ÄaÄku RadoĆĄ PavloviÄ predoÄio je u razgovoru pre dve i po godine da je joĆĄ 1952. u kupusu otkriven vitamin U, blagotvoran protiv Äira na ĆŸeludcu.
On je naveo da se u ÄaÄanskom kraju najviĆĄe sadi hibrid bravo koji daje i po stotinu tona na hektaru i da se, ĆĄto je posebno za ponos, veÄina ratara na ovom podruÄju odluÄila da primenjuje najviĆĄi stepen tehnologije u proizvodnji, pa zato po prinosima i ne zaostaju za kolegama iz EU.
(Tanjug)
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.